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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정호영 셰프의 황금비율 쫄면

정호영 셰프가 전수하는 파는 맛 그대로의 쫄면 양념장 비법입니다. 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 면발이 조화를 이뤄 여름철 입맛을 돋우기에 최고입니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
정호영 셰프의 황금비율 쫄면
Fig. 01 · 정호영 셰프의 황금비율 쫄면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
쫄면1봉지1,200원
콩나물200g600원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
식초2큰술60원
15ml15원
다진 마늘0.5큰술30원
통깨1큰술200원
깻잎5장250원
당근0.5개400원
삶은 계란1개250원
이 레시피에 약 3,715 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
891kcal
열량
31g
단백질
161g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술고추장 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술통깨 1큰술 15ml
    볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 비율대로 미리 만들어두면 맛이 조화로워집니다.
  2. 01
    콩나물 200g쫄면 1봉지 15ml
    끓는 물에 쫄면과 콩나물을 함께 넣고 삶아줍니다. 면이 알맞게 익고 콩나물의 숨이 죽을 때까지 충분히 데쳐냅니다.
  3. 02
    콩나물 200g 15ml
    삶아진 면과 콩나물을 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다. 손으로 박박 문질러 씻어야 면발의 쫄깃함이 극대화됩니다.
  4. 03
    삶은 계란 1개콩나물 200g깻잎 5장당근 0.5개
    그릇에 물기를 뺀 면과 콩나물을 담고 채 썬 깻잎, 당근, 삶은 계란을 고명으로 올립니다. 준비한 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다.