오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 황금비율 쫄면
정호영 셰프가 전수하는 파는 맛 그대로의 쫄면 양념장 비법입니다. 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 면발이 조화를 이뤄 여름철 입맛을 돋우기에 최고입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쫄면1봉지1,200원
콩나물200g600원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
식초2큰술60원
물15ml15원
다진 마늘0.5큰술30원
통깨1큰술200원
깻잎5장250원
당근0.5개400원
삶은 계란1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분891kcal
열량
31g
단백질
161g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술고추장 2큰술설탕 1큰술식초 2큰술통깨 1큰술물 15ml볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 비율대로 미리 만들어두면 맛이 조화로워집니다.
- 01콩나물 200g쫄면 1봉지물 15ml끓는 물에 쫄면과 콩나물을 함께 넣고 삶아줍니다. 면이 알맞게 익고 콩나물의 숨이 죽을 때까지 충분히 데쳐냅니다.
- 02콩나물 200g물 15ml삶아진 면과 콩나물을 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다. 손으로 박박 문질러 씻어야 면발의 쫄깃함이 극대화됩니다.
- 03삶은 계란 1개콩나물 200g깻잎 5장당근 0.5개그릇에 물기를 뺀 면과 콩나물을 담고 채 썬 깻잎, 당근, 삶은 계란을 고명으로 올립니다. 준비한 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다.

