오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기 미역국
뽀얗고 고소하며 진하고 보들보들한 식감의 소고기 미역국입니다. 참기름 없이도 소기름이 동동 뜨는 기본적인 끓임 방법으로 담백한 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기300g12,000원
미역20g600원
양파1개800원
국간장1큰술100원
액젓1큰술30원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술12원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분211kcal
열량
14g
단백질
5g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 300g물 2000ml소고기 300g을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 빠지고 뽀얀 국물이 나옵니다.
- 01미역 20g물 2000ml미역 20g을 찬물에 불려 바락바락 문질러 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어둡니다. 미역이 불어 부드러워지면 보들보들한 식감이 살아납니다.
- 02소고기 300g양파 1개물 2000ml찬물 2L을 냄비에 붓고 소고기와 통양파 1개를 넣어 강불로 끓입니다. 거품과 불순물이 떠오르면 모두 건져내 국물이 맑아지도록 합니다.
- 03미역 20g00:00/ 20:00미역을 넣고 중불로 20분간 끓입니다. 미역이 충분히 부드러워지면 고기를 건져내 찢거나 잘게 썰어 다시 넣습니다.
- 04물 2000ml00:00/ 20:00뚜껑을 닫고 중약불로 20분간 더 끓여 고기가 보들보들해집니다. 이 과정에서 국물이 진해지고 고소한 맛이 배입니다.
- 05다진마늘 1큰술국간장 1큰술양파 1개액젓 1큰술소금 0.3큰술양파를 건져내고 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣은 후 소금 0.3큰술로 간을 맞춥니다. 간이 잘 배어들어 완성합니다.
