오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불맛 오징어볶음
불맛이 강하게 나는 탱탱한 오징어와 아삭한 채소가 살아있는 매콤달콤한 볶음요리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
참치액0.7큰술20원
황설탕3큰술60원
미림3큰술900원
물엿2큰술160원
간장5큰술150원
고추장2큰술400원
된장0.5큰술90원
굴소스0.7큰술126원
다진마늘1큰술210원
고춧가루4큰술1,080원
대파1대400원
양배추0.1개400원
양파1개800원
깻잎10장500원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
식용유15ml90원
후추0.5작은술120원
고추기름2큰술1,000원
참기름2큰술760원
깨5g100원
이 레시피에 약 12,166원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분763kcal
열량
33g
단백질
74g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오징어 1마리참치액 0.7큰술양배추 0.1개00:00/ 10:00오징어 350g을 깨끗이 손질한 후 참치액 2/3큰술을 넣어 10분 정도 재워 수분을 빼주세요. 이렇게 하면 볶을 때 물이 덜 나와 식감이 탱탱해집니다. 양배추 1/8개를 균일하게 먹기 좋은 크기로 썰되 두꺼운 부분은 작게 썰어 익는 시간을 맞춰주세요.
- 01청양고추 2개홍고추 1개대파 1대양파 1개깻잎 10장대파 1개를 어슷 썰고 양파 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개를 통째로 또는 크게 썰어 식감을 살리세요. 깻잎 10장은 마지막에 찢어 사용할 준비를 하세요.
- 02황설탕 3큰술고추장 2큰술굴소스 0.7큰술식용유 15ml미림 3큰술간장 5큰술된장 0.5큰술후추 0.5작은술황설탕 3큰술, 미림 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2/3큰술, 식용유 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만드세요. 당분을 먼저 넣어 섞으면 잘 엉기고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 03청양고추 2개고추기름 2큰술오징어 1마리강한 불에서 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 오징어와 청양고추를 넣어 빠르게 볶아 수분이 나올 정도로만 익히세요. 오징어 주스가 나오면 채반에 받쳐 육수를 모아두세요. 이 육수는 나중에 농도 조절과 향을 위해 사용합니다.
- 04고추기름 2큰술양배추 0.1개양파 1개같은 강불에 고추기름을 넉넉히 두르고 양배추를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶으세요. 양배추가 말랑해지면 양파를 추가해 볶아주세요. 채소가 기름에 빠지며 불맛이 입혀집니다.
- 05고춧가루 12작은술간장 5큰술양파가 반짝이며 숨이 죽으면 고춧가루 4큰술을 넣고 센불로 볶아 수분이 날아가게 하세요. 고춧가루가 타지 않게 채소 수분으로 볶아 브라운을 내세요. 간이 약하면 간장 2큰술을 팬 가장자리로 추가합니다.
- 06오징어 1마리홍고추 1개참기름 2큰술물엿 2큰술대파 1대대파, 홍고추, 볶은 오징어와 육수를 넣고 섞으세요. 물엿 2큰술과 참기름 1~2큰술을 추가해 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 육수가 소스를 농축시켜 향을 더합니다.
- 07깻잎 10장깨 5g깻잎을 잘게 찢어 넣고 빠르게 섞어주세요. 마지막으로 깨 약간을 뿌려 불을 끄세요. 채소와 오징어가 살아있는 상태에서 마무리해야 이분 요리가 됩니다.
