오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제주 대박집 비법 소고기 미역국
제주도 유명 맛집의 비법을 담아 국물이 진하고 깊은 맛이 일품인 소고기 미역국입니다. 미역을 바락바락 주무르고 물을 세 번에 나누어 넣는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
미역15g450원
소고기300g7,494원
천일염1큰술69원
청주0.5컵739원
참기름2큰술495원
다진 마늘1큰술65원
물7컵406원
양파1개286원
멸치액젓1큰술150원
국간장0.5큰술97원
소금0.5큰술19원
이 레시피에 약 10,270원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분359kcal
열량
20g
단백질
7g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 300g천일염 1큰술미역 15g물 7컵00:00/ 20:00미역 15g에 천일염 1큰술과 물을 넣어 10분간 불리고, 소고기 300g은 결 반대 방향으로 썰어 물에 10분간 담가 핏물을 제거합니다. 고기를 결 반대로 썰어야 식감이 부드러워집니다.
- 01미역 15g00:00/ 03:00불린 미역을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 자른 미역을 볼에 넣고 3분간 바락바락 주물러주면 미역의 감칠맛이 극대화됩니다.
- 02참기름 2큰술미역 15g청주 0.5컵냄비에 손질한 미역, 청주 0.5컵, 참기름 2큰술을 넣고 청주가 완전히 증발할 때까지 충분히 볶습니다. 청주가 미역의 비린내를 효과적으로 잡아줍니다.
- 03다진 마늘 1큰술소고기 300g물 7컵핏물을 뺀 소고기를 넣고 함께 볶다가 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 고기가 냄비 바닥에 살짝 눌어붙을 정도로 볶으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
- 04물 7컵00:00/ 10:00고기가 익으면 물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 처음부터 물을 다 넣지 않고 적은 양으로 먼저 끓여야 고기 육수가 진하게 우러납니다.
- 05양파 1개물 7컵00:00/ 15:00국물이 진해지면 물 2컵을 추가하고 십자 칼집을 낸 양파 1개를 통째로 넣어 15분간 더 끓입니다. 양파가 국물의 잡내를 제거하고 천연의 단맛을 더해줍니다.
- 06멸치액젓 1큰술국간장 0.5큰술양파 1개소금 0.5큰술물 7컵양파를 건져내고 물 3컵을 추가로 붓습니다. 멸치액젓 1큰술, 국간장 0.5큰술, 꽃소금 0.5큰술로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다.