오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
원팬 토마토 까르보나라
토마토의 감칠맛과 계란의 부드러움이 어우러진 원팬 파스타로, 까르보나라 방식으로 마무리하여 풍미가 깊고 크리미합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란3개1,500원
버터1.4큰술378원
마늘3개300원
홀토마토200g1,000원
치킨스톡1.5작은술225원
물500ml500원
파스타면100g400원
소금0.5큰술20원
치즈가루2큰술300원
통후추0.5작은술120원
파슬리 가루1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분831kcal
열량
38g
단백질
85g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00계란 3개소금 0.5큰술물 500ml볼에 계란 3개를 풀고 소금을 약간 넣어 골고루 섞어 계란물을 준비합니다. 소금이 계란의 단백질을 부드럽게 풀어주어 더 매끄러운 식감을 만들어줍니다.
- 01버터 1.4큰술물 500ml팬에 버터 10g을 녹인 뒤 준비한 계란물의 절반을 부어 중불에서 부드러운 스크럼블 에그를 만듭니다. 완성된 스크럼블은 나중에 고명으로 쓰기 위해 그릇에 따로 덜어둡니다.
- 02버터 1.4큰술마늘 3개팬을 가볍게 닦아낸 뒤 다시 버터 10g을 녹이고 다진 마늘 3쪽을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 노릇한 색이 나고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03치킨스톡 1.5작은술마늘 3개물 500ml볶은 마늘에 홀 토마토 200g과 치킨스톡 0.5큰술을 넣고 주걱으로 토마토를 으깨며 볶습니다. 여기에 물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓이기 시작합니다.
- 04파스타면 100g소금 0.5큰술물 500ml00:00/ 10:00물이 끓어오르면 파스타면 1인분과 소금 약간을 넣습니다. 중불로 줄여 면이 소스를 흡수하며 알맞게 익을 때까지 약 8~10분간 저어가며 졸이듯 끓입니다.
- 05치즈가루 2큰술계란 3개물 500ml면이 익으면 불을 완전히 끄고 남은 계란물과 치즈가루 2큰술을 넣습니다. 잔열을 이용해 빠르게 저어주면 계란이 소스처럼 유화되어 크리미한 질감의 까르보나라 소스가 됩니다.
- 06파슬리 가루 1g통후추 0.5작은술따로 빼두었던 스크럼블 에그를 다시 팬에 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 그릇에 담은 뒤 통후추와 파슬리 가루를 취향껏 뿌려 풍미를 더합니다.