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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

마파두부

부드러운 연두부와 고소한 다진 소고기가 매콤하고 걸쭉한 소스에 어우러진 중식 볶음요리.

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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
마파두부
Fig. 01 · 마파두부사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
연두부1모1,000원
다진소고기80g2,400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
두반장0.5큰술200원
굴소스0.5큰술90원
백후추0.5작은술5원
설탕0.3큰술12원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
정종1큰술30원
200ml200원
전분5g25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
385kcal
열량
15g
단백질
13g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    연두부 1모대파 1대 200ml
    대파 1개를 잘게 썰어 준비하고 연두부 1팩을 한입 크기로 썰어둡니다. 끓는 물에 연두부를 데쳐 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 이렇게 데치면 조리 중 두부가 잘 깨지지 않습니다.
  2. 01
    두반장 0.5큰술식용유 30ml대파 1대
    팬에 식용유 2T와 고추기름을 약간 섞어 중불에 두르고 다진 소고기 80g을 넣어 색이 변할 때까지 볶습니다. 고기가 바싹 익으면 대파, 다진 마늘 1T, 다진 생강 약간, 두반장 0.5T를 넣고 파향이 날 때까지 볶습니다.
  3. 02
    두반장 0.5큰술굴소스 0.5큰술백후추 0.5작은술설탕 0.3큰술정종 1큰술 200ml
    볶은 재료에 정종 1T를 넣어 향을 내고 물 1컵을 부어 두부가 반 정도 잠길 정도로 합니다. 굴소스 0.5T, 백후추 0.5t, 설탕 1t를 넣어 간을 맞춥니다. 두반장이 짜기 때문에 설탕으로 단맛을 더해 조화롭게 합니다.
  4. 03
    연두부 1모
    데쳐놓은 연두부를 팬에 넣고 중불에서 살짝 졸여 소스가 자작해질 때까지 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 두부가 형태를 유지하도록 합니다.
  5. 04
    전분 5g 200ml
    전분을 물에 조금씩 풀어 소스에 부어가며 저어 걸쭉한 농도를 맞춥니다. 소스가 코팅되듯 윤기 날 때까지 저으며 불을 끕니다.
  6. 05
    참기름 1큰술
    참기름 1T를 넣어 불을 끄고 살짝 버무려 마무리합니다. 참기름이 소스의 풍미를 더하고 윤기를 줍니다.

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