오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 짜장 소스 풍부한 짜장왕
정호영 셰프의 짜장왕 레시피를 따라해 본 후기입니다. 전통 짜장과 달리 미소와 콜라를 활용한 독특한 소스와 수제 어묵, 구운 갈비가 어우러져 깊고 풍부한 맛이 일품입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 조리법이 다를 수 있으니 참고하세요. 집에서 쉽게 따라할 수 있어 만족스러웠어요.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 정호영]의 짜장 소스 풍부한 짜장왕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/989/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심200g14,000원
소고기 갈비300g15,000원
미소된장2큰술500원
굴소스2큰술360원
치킨스톡1작은술150원
새우100g3,000원
오징어1마리4,000원
마100g5,000원
양배추1개4,000원
불고기 소스3큰술2,000원
콜라200ml400원
양파2개1,600원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
계란2개1,000원
밀가루200g400원
전분30g150원
참기름1큰술380원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1860kcal
열량
110g
단백질
169g
탄수화물
166g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오징어 1마리양배추 1개새우 100g양파 2개대파 1대후추 1작은술소금 1큰술마 100g양배추, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰고, 소등심은 얇게 썰어 준비하세요. 오징어와 자숙새우는 손질 후 잘게 썰고, 마도 잘게 썰어 어묵 반죽 재료로 만듭니다. 갈빗살은 후추와 소금으로 간을 해서 미리 준비하세요.
- 01밀가루 200g새우 100g전분 30g마 100g밀가루와 물, 전분을 섞어 면 반죽을 만들고, 치대어 부드럽게 만듭니다. 반죽을 얇게 밀대로 펴서 면 모양으로 썰어 준비하세요. 어묵 반죽에는 썬 마와 새우를 넣어 동그랗게 뭉칩니다.
- 02양배추 1개양파 2개대파 1대00:00/ 06:00기름을 두른 팬에 미소를 넣고 중불에서 1분 정도 볶아 향을 내세요. 썬 양배추, 양파, 대파, 소등심을 넣고 5분간 센 불에서 볶아 재료가 투명해지도록 합니다.
- 03치킨스톡 1작은술굴소스 2큰술00:00/ 07:00볶은 팬에 간장, 치킨스톡, 굴소스를 넣고 3분 더 볶아 소스를 완성하세요. 별도 팬에 기름을 두르고 갈빗살을 중불에서 4분씩 구워 노릇노릇하게 만듭니다.
- 04굴소스 2큰술오징어 1마리새우 100g계란 2개00:00/ 03:00핸드블렌더에 자숙새우, 오징어, 굴소스, 계란을 넣고 부드럽게 갈아 어묵 반죽을 만듭니다. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 뜨거운 기름에 3분간 튀겨 바삭하게 튀기세요.
- 05콜라 200ml00:00/ 10:00썬 면을 끓는 물에 5분 삶아 건지고, 짜장소스에 콜라를 넣어 중불에서 5분 끓입니다. 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추세요.
- 06다진마늘 2큰술참기름 1큰술00:00/ 02:00구운 갈빗살에 불고기소스, 참기름, 다진마늘을 넣고 2분간 버무립니다. 튀긴 어묵을 나무꼬치에 끼워 준비하세요.
- 07그릇에 삶은 면을 담고 짜장소스를 올립니다. 위에 어묵꼬치와 버무린 갈빗살을 올려 완성하세요. 뜨거울 때 바로 드세요.
- 0800:00/ 02:00소스가 너무 걸쭉하면 물을 약간 추가해 부드럽게 조절하세요. 전체를 2분 더 데워 맛을 배게 합니다.









