오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 향긋한 베이징 토종닭
이연복 셰프의 베이징 스타일 토종닭 레시피를 따라 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 압력솥으로 부드럽게 조린 닭에 춘빙과 신선한 채소를 곁들여 바삭하고 상큼한 맛이 일품입니다. 가족 모임에 딱 맞는 한 끼 요리예요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.213개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 향긋한 베이징 토종닭](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1445/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토종닭1000g12,000원
된장3.5큰술630원
오이1개800원
가지2개2,400원
알배추2개4,000원
쑥갓100g1,000원
쑥청2큰술5,000원
대파2대800원
전복200g8,000원
파프리카2개3,000원
해선장30g360원
들기름2큰술900원
두부1모2,000원
설탕2큰술80원
진간장4큰술400원
생강50g1,000원
밀가루120g240원
소금1큰술40원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1891kcal
열량
155g
단백질
137g
탄수화물
160g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00토종닭 1000g오이 1개가지 2개대파 2대전복 200g생강 50g토종닭을 반으로 가르고 칼집을 넣어 해체하세요. 전복 껍데기를 벗기고 칼집을 내 대파와 생강은 썰어 준비합니다. 가지와 오이도 얇게 썰어 두세요.
- 01토종닭 1000g대파 2대전복 200g설탕 2큰술생강 50g맛술 2큰술00:00/ 30:00압력솥에 설탕 2큰술, 간장 4큰술, 썬 대파와 생강, 칼집 낸 토종닭과 전복을 넣고 맛술 2큰술을 추가하세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓여 부드럽게 조리합니다.
- 02전복 200g조린 닭과 전복을 건져 물기를 닦아내고, 뜨거운 기름에 바삭하게 튀기세요. 압력솥의 국물은 따로 보관합니다.
- 03밀가루 120g소금 1큰술핸드블렌더에 밀가루 200g, 소금 1작은술, 물 150ml를 넣고 부드러운 반죽으로 섞으세요. 춘빙 반죽으로 사용합니다.
- 04알배추 2개해선장 30g들기름 2큰술된장 3.5큰술쑥청 2큰술두부 1모설탕 2큰술00:00/ 15:00찜기에 알배추 2개를 넣고 10분간 찌세요. 팬에 들기름을 두르고 된장 2큰술, 쑥청 2큰술, 해선장 2큰술, 설탕 1큰술, 으깬 두부를 넣어 중불에서 5분 볶아 소스를 만듭니다.
- 05파프리카 2개오이 1개쑥갓 100g석쇠에 파프리카 2개를 올리고 토치로 직화 구워 탄 부분을 벗겨내세요. 구운 파프리카와 오이, 쑥갓을 잘게 썰어 접시에 담아 채소 베이스를 만듭니다.
- 06들기름 2큰술밀가루 120g도마에 밀가루를 뿌리고 춘빙 반죽을 적당히 떼어 들기름을 바른 후 두 장을 겹쳐 샌드하세요. 밀대로 얇고 넓게 펴서 준비합니다.
- 0700:00/ 05:00찜기에 춘빙 반죽을 넣고 5분 찐 후 팬에 약불로 구워 두 겹을 분리하세요. 튀긴 닭을 썰어 채소와 함께 춘빙에 싸서 서빙합니다.
- 08소스를 곁들여 전체를 버무리며 마무리하세요. 닭의 육즙이 춘빙에 스며들도록 즐기세요.









