오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
윤남노의 마라탕 스타일 배추 라면
윤남노 셰프가 선보이는 깊은 감칠맛의 라면으로, 마늘 기름에 스프를 볶아 풍미를 극대화하고 배추를 넣어 시원함을 더한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면1개1,000원
식용유75ml450원
다진마늘2큰술420원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술30원
배추300g600원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1276kcal
열량
18g
단백질
100g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 75ml냄비에 식용유 5큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 기름을 충분히 냅니다. 마늘이 타지 않게 중불에서 향을 올리는 것이 중요합니다.
- 01라면 1개마늘 향이 올라오면 라면 분말 스프와 건더기 스프를 모두 넣고 함께 볶습니다. 스프를 기름에 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 02고춧가루 3작은술간장 1큰술고춧가루 1큰술과 간장 1큰술을 추가로 넣어 볶아줍니다. 간장이 살짝 눌러붙으며 타는 듯한 향이 날 때 감칠맛이 극대화됩니다.
- 03배추 300g물 500ml물 500ml를 붓고 잘게 썬 배추 3잎을 넣어 끓입니다. 배추를 넣으면 국물 맛이 시원해지고 마치 마라탕 같은 식감을 줍니다.
- 04라면 1개물 500ml국물이 끓어오르면 라면 면발을 넣고 기호에 맞는 익힘 정도가 될 때까지 끓여줍니다.
- 05라면 1개조리가 완료된 라면을 그릇에 담고, 마지막에 신선한 다진 마늘 1큰술을 고명으로 올려 마무리합니다.