오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 바삭한 새우 소고기 가지튀김
이연복 셰프의 유명한 가지에 새우와 소고기 반죽을 넣어 튀긴 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 바삭한 튀김 옷과 속에 터지는 새우의 단맛, 소고기의 고소함이 조화되어 중식 튀김 요리의 매력을 제대로 느낄 수 있어요. 안주나 반찬으로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.016개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 바삭한 새우 소고기 가지튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1345/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
칵테일새우200g6,000원
소고기150g6,000원
계란1개500원
파프리카1개1,500원
밀가루30g60원
감자전분24g144원
생강즙10ml450원
옥수수전분12g48원
마늘5개500원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
물50ml50원
이 레시피에 약 18,322원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분525kcal
열량
42g
단백질
50g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 150g가지 2개가지를 얇은 편으로 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하세요. 칵테일 새우의 꼬리를 제거하고 살을 으깨며, 소고기를 적당한 크기로 썰어 함께 다지세요. 이 과정으로 재료를 부드럽게 준비합니다.
- 01소고기 150g생강즙 10ml가지 2개계란 1개다진 소고기와 새우살에 감자 전분 1큰술, 풀어헤친 계란 한 개, 생강즙을 넣고 잘 치대어 반죽을 만드세요. 반죽이 끈적거리면 가지 편 사이에 골고루 넣으세요.
- 02밀가루 30g가지 2개썬 가지에 밀가루를 얇게 묻혀 튀김 준비를 하세요. 이 단계에서 가지가 바삭하게 튀겨질 기반을 만듭니다.
- 03가지 2개계란 1개물 50ml감자 전분 나머지, 옥수수 전분, 계란 흰자 일부, 물을 섞어 부드러운 튀김옷을 만드세요. 반죽을 넣은 가지를 이 옷에 골고루 입히며, 너무 두껍지 않게 하세요.
- 04가지 2개00:00/ 04:00프라이팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 후, 튀김옷 입힌 가지를 넣어 3-4분간 노릇노릇하게 튀기세요. 한 번 뒤집으며 기름이 충분히 스며들게 합니다.
- 05가지 2개튀긴 가지를 키친타월에 올려 기름을 빼세요. 이로 인해 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 06파프리카 1개마늘 5개대파 1대식초 1큰술설탕 1큰술물 50ml00:00/ 01:00마늘과 대파, 파프리카를 잘게 다져 볼에 넣고, 간장, 식초, 물, 설탕을 1:1:1:1 비율로 섞어 새콤달콤한 소스를 만드세요. 1분간 저어가며 섞으세요.
- 07가지 2개튀긴 가지를 접시에 담고 소스를 골고루 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 먹으면 속 반죽이 터지며 맛이 배가 됩니다.
