오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
부산식 양념대창
부산 여행의 맛을 그대로 재현한 매콤달콤한 양념대창입니다. 집에서 가성비 좋게 즐기는 최고의 술안주 레시피를 소개합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파500g640원
양파1개286원
대파1대154원
청양고추2개127원
새송이버섯1개390원
참치액젓1큰술107원
간장2큰술50원
고춧가루2큰술414원
후추약간10원
생강가루0.5큰술71원
다진 파2큰술100원
다진 마늘2큰술129원
파인애플2큰술200원
고추장1큰술166원
설탕1큰술44원
참기름1큰술248원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분6440kcal
열량
11g
단백질
49g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 2큰술생강가루 0.5큰술다진 파 2큰술파인애플 2큰술고추장 1큰술참기름 1큰술간장 2큰술후추 약간설탕 1큰술볼에 참치액 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 후추 약간, 생강가루 0.5큰술, 다진 파와 마늘, 간 파인애플, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 완성된 양념장은 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 01손질된 대창을 찬물에 해동한 뒤 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 세척한 대창은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 조리 시 잡내가 나지 않습니다.
- 02대파 500g양파 1개양파 1개와 대파 1대를 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소를 큼직하게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어 대창과 잘 어우러집니다.
- 03대파 500g양파 1개팬에 썰어둔 양파와 대파를 먼저 깔고, 그 위에 물기를 뺀 대창과 숙성된 양념장을 모두 넣습니다. 불은 중불로 켜서 서서히 익히기 시작합니다.
- 04청양고추 2개매콤한 맛을 더하기 위해 청양고추 2개를 송송 썰어 팬에 추가합니다. 기호에 따라 고추의 양을 조절하여 맵기를 맞춥니다.
- 05대창이 익을 때까지 충분히 끓여줍니다. 이때 너무 자주 뒤적거리면 대창 속의 곱이 빠져나올 수 있으므로 가급적 그대로 두었다가, 대창이 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 06새송이버섯 1개대창이 완전히 익으면 그릇에 정갈하게 담고, 고명으로 새송이버섯을 올려 마무리합니다. 남은 양념에는 밥과 김가루를 넣어 볶음밥을 만들어 즐길 수 있습니다.
