오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
뼈 없는 순살 감자탕
뼈 없이 순살 고기로 편하게 먹는 매콤 구수한 감자탕. 고기 부드럽고 국물 진하면서 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 6·50 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
돼지고기2000g30,000원
얼갈이배추1000g12,000원
대파5대2,000원
깻잎5장250원
감자2개1,400원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
된장2큰술360원
청주60ml300원
고춧가루4큰술1,080원
들깨가루40g1,000원
사골곰탕1팩3,000원
소고기다시다1큰술30원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1042kcal
열량
75g
단백질
27g
탄수화물
414g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 2000g돼지고기 앞다리살과 갈비살을 큼직한 한입 크기로 썰어 물에 담가 핏물을 제거합니다. 너무 작게 썰면 푹 끓일 때 고기가 흩어지므로 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
- 01돼지고기 2000g된장 2큰술청주 60ml00:00/ 30:00냄비에 썰어진 돼지고기 2kg 전부를 넣고 된장 2큰술과 청주 4큰술을 넣어 중불에서 30분 이상 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 고기 맛이 국물에 우러나고 부드러워지도록 합니다. 기름 거품은 걷어내 느끼함을 줄입니다.
- 02얼갈이배추 1000g대파 5대감자 2개대파 5대를 흰 부분은 반 갈라 길쭉하게 썰고, 감자는 크기에 따라 2~4등분해 물에 담가 색 변화를 막습니다. 얼갈이배추 1단은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 헹구어 풋내를 제거하고 부피를 줄입니다.
- 03소고기다시다 1큰술얼갈이배추 1000g다진마늘 2큰술다진생강 10g고춧가루 12작은술들깨가루 40g대파 5대감자 2개후추 0.5작은술00:00/ 15:00고기 국물에 데친 얼갈이배추, 썬 대파, 감자를 넣고 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, 후추 약간, 들깨가루 4큰술을 넣어 중불에서 15분 끓입니다. 감자가 익고 국물 색이 감자탕 색으로 변할 때까지 끓여 야채가 숨이 죽습니다.
- 04사골곰탕 1팩깻잎 5장소금 0.5큰술00:00/ 03:00간을 보고 부족하면 소금 약간으로 맞추고 사골곰탕 1팩을 넣어 뼈 맛을 보강합니다. 마지막에 깻잎 5묶음을 넣고 2~3분 더 끓여 향을 낸 후 불을 끕니다.
- 05끓인 감자탕을 뚝배기에 옮겨 고기와 야채, 건더기를 푸짐하게 담아 완성합니다. 뜨거울 때 먹으면 고기와 국물이 최적입니다.
