오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
약밥
알밤과 대추가 듬뿍 들어간 꼬들꼬들 쫄깃한 식감의 약밥으로 정월대보름에 가족과 함께 먹기 좋은 건강한 한 끼입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
동진찹쌀4컵3,200원
대추10개2,000원
알밤12알4,800원
정수물600ml-
간장3큰술200원
흑설탕2큰술400원
계피가루1.3g45원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분943kcal
열량
14g
단백질
212g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00동진찹쌀 4컵00:00/ 60:00동진찹쌀을 두세 번 깨끗이 씻어 물기를 빼고 실온에서 1시간 정도 마른 불림 합니다. 이렇게 불려야 쌀알이 쫄깃하게 익습니다.
- 01대추 10개대추 10알을 과일야채 세정비누로 주름 사이사이까지 꼼꼼히 씻습니다. 씻은 대추의 씨를 중심으로 돌려깎아 제거하고 씨는 한쪽에 모아둡니다.
- 02정수물 600ml냄비에 정수물 600ml와 대추씨, 대추살 5-6개를 넣고 강불에서 팔팔 끓여 대추물이 반 정도 줄어들 때까지 졸입니다. 채반에 받쳐 걸러내고 대추살은 꾹꾹 눌러 즙을 완전히 추출합니다.
- 03알밤 12알나머지 대추살은 돌돌 말아 김밥처럼 썰어 대추꽃 모양 고명을 완성합니다. 알밤은 3등분씩 썰어 준비합니다.
- 04동진찹쌀 4컵계피가루 1.3g흑설탕 2큰술알밤 12알간장 3큰술압력냄비에 불린 동진찹쌀, 썰은 알밤, 대추살(고명 제외)을 모두 넣습니다. 여기에 추출한 대추물, 간장 3큰술, 흑설탕 2스푼, 계피가루 반스푼을 추가합니다.
- 05재료 위 물 높이가 쌀 위로 1cm 정도 되도록 맞춥니다. 모든 재료를 잘 섞어주고 압력냄비를 강불에 올려 끓입니다.
- 06끓어오르면 바닥까지 꼼꼼히 뒤집어 섞습니다. 압력냄비 뚜껑을 잘 결합한 후 중불로 줄입니다.
- 0700:00/ 02:00압력이 완전히 올라오면 인덕션 1단 약불로 낮춰 2분간 둡니다. 이렇게 해야 쌀알이 제대로 익으면서 꼬들꼬들합니다.
- 08참기름 0.5큰술불을 끄고 압력 풀린 후 뚜껑을 열어 참기름 약간을 두르고 고명용 대추꽃을 올립니다. 김밥 김에 싸 먹으면 더 맛있습니다.
