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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

치킨무

아삭하고 저리지 않는 달콤 새콤한 식감의 치킨무로 치킨이나 맥주 안주로 제격입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
치킨무
Fig. 01 · 치킨무사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
2개5,000원
1000ml1,000원
식초1005ml2,010원
설탕255ml680원
소금2.2큰술88원
월계수 잎2장200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
389kcal
열량
2g
단백질
80g
탄수화물
1g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    2개
    무 2kg을 3~4cm 크기의 깍둑썰기 모양으로 썰되, 중앙에 칼집을 먼저 내고 오른쪽으로 원하는 크기로 잘라 사각형으로 다듬습니다. 손톱 크기 정도로 균일하게 썰어 모양이 예쁘게 나오도록 하며, 배달 치킨처럼 귀퉁이가 난 모양을 피하세요. 썰은 무를 키친타월이나 종이로 물기를 제거합니다.
  2. 01
    월계수 잎 2장식초 67큰술설탕 17큰술소금 2.2큰술 1000ml
    냄비에 물 1L을 붓고 월계수 잎 1~2장을 넣어 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 소금 40g과 설탕 200g을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 후 불을 끕니다. 식초 1L은 끓인 후 부어 섞어주며, 식초를 같이 끓이면 향이 날아가기 때문에 마지막에 넣습니다.
  3. 02
    설탕 17큰술 2개 1000ml
    끓인 제물을 식힌 후 썰어둔 무에 부어 골고루 버무립니다. 무가 덜 달면 설탕을 추가로 넣어 간을 맞추고, 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성 후 냉장고에 보관하며 3일 정도 지나면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.