오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
등갈비 강정
노릇노릇 구워 바삭하고 쫄깃한 식감에 달콤 짭짤한 강정 양념이 스며든 인기 메뉴입니다. 에어프라이어로 기름 없이 간편하게 조리할 수 있어 가족 모임에 딱 맞아요.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지등갈비1000g28,000원
꽃소금1작은술200원
맛술4큰술360원
양파즙2큰술100원
후춧가루0.5g10원
감자전분0.5g3원
물100ml100원
양조간장3큰술300원
참치액1큰술100원
백설탕2큰술30원
올리고당2큰술180원
레몬즙1큰술150원
마늘3개300원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분786kcal
열량
44g
단백질
24g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지등갈비 1000g돼지등갈비의 막을 종이타월로 잡고 쭉 뜯어 제거한 후 뼈 사이 살 부분을 따라 한입 크기로 토막을 내세요. 막을 떼야 양념이 잘 스며들기 때문입니다.
- 01물 100ml00:00/ 30:00토막 낸 등갈비를 찬물에 30분 담가 핏물을 빼세요. 핏물이 빠지면 물을 버리고 맑은 물로 한 번 더 헹구어 채에 받쳐 물기를 털어 제거합니다. 물기가 없어야 밑간 양념이 잘 배어듭니다.
- 02후춧가루 0.5g꽃소금 1작은술양파즙 2큰술맛술 4큰술물 100ml00:00/ 30:00물기 제거한 등갈비에 꽃소금 1작은술, 맛술 2큰술, 양파즙 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무린 후 30분 재워두세요. 겨울에는 실온, 여름에는 냉장고에 넣어 간이 잘 배이도록 합니다.
- 03감자전분 0.5g밑간한 등갈비에 감자전분 0.5컵을 체에 받쳐 가볍게 흔들어 골고루 묻히세요. 전분이 한쪽에 뭉치지 않도록 하고 바로 붙지 않게 하나씩 따로 두어 수분이 빠지게 합니다.
- 0400:00/ 40:00에어프라이어를 170도로 예열한 후 등갈비를 넣고 앞면 10분, 뒤집어 10분 총 20분 구워 노릇노릇하게 익히세요. 고기 두께나 종류에 따라 약간 조정하며 기름이 빠지고 바삭해질 때까지 구웁니다.
- 05양조간장 3큰술올리고당 2큰술참치액 1큰술백설탕 2큰술레몬즙 1큰술맛술 4큰술마늘 3개대파 0.5대물 100ml00:00/ 01:00프라이팬에 물 100ml, 양조간장 3큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 중불로 끓이다가 편마늘 3개와 대파 흰대 약간을 넣어 1분 끓인 후 대파만 건져냅니다. 향신채(베트남 고추) 약간을 넣어 매운맛을 조절하고 강불로 전환하세요.
- 06마늘 3개물 100ml끓인 양념장에 구운 등갈비를 넣고 강불로 뒤집어가며 국물이 바짝 쫄릴 때까지 볶아 양념을 고르게 발라주세요. 쫄면 그대로 먹어도 맛있으나 다진 마늘이나 땅콩을 추가하면 더 고급스럽고 고소해집니다.