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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지 LA 갈비

돼지갈비를 LA갈비 스타일로 양념해 구운 요리로, 달콤짭짤한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
돼지 LA 갈비
Fig. 01 · 돼지 LA 갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지갈비1300g16,900원
진간장150ml446원
포도즙적당량200원
배즙적당량200원
참기름40ml662원
설탕50g175원
후추약간10원
생강청15g414원
다진마늘30g129원
다진대파20g50원
소주적당량100원
국물1스푼10원
이 레시피에 약 19,296 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3793kcal
열량
37g
단백질
26g
탄수화물
290g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    돼지갈비 1300g
    00:00/ 20:00
    돼지갈비 1300g을 물에 담가 20분 정도 핏물을 빼줍니다. 돼지고기는 소고기보다 오래 담글 필요가 없습니다.
  2. 01
    다진마늘 30g다진대파 20g진간장 150ml포도즙 적당량생강청 15g배즙 적당량설탕 50g후추 약간
    진간장 150mL, 포도즙 100mL, 배즙 100mL, 다진대파 20g, 다진마늘 30g, 생강청 15g, 설탕 50g, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    포도즙 적당량참기름 40ml배즙 적당량
    양념장에 참기름 40mL를 넉넉히 넣고 다시 저어줍니다. 포도즙이나 배즙이 없으면 생수로 대체 가능합니다.
  4. 03
    소주 적당량
    핏물을 뺀 고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 소주 100mL를 살짝 묻혀 잡내를 제거합니다. 바로 건져 물기를 빼주세요.
  5. 04
    양념장을 맛보고 간을 확인한 후 고기에 양념을 부어 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.
  6. 05
    국물 1스푼
    팬을 예열한 후 숙성된 갈비를 넣고 앞뒤로 2번만 뒤집어가며 구워줍니다. 국물 1스푼을 넣고 양념이 졸아들 때까지 중불에서 구워줍니다.
  7. 06
    불을 끄고 바닥의 양념을 발라 추가로 구워 마무리합니다. 대파를 썰어 고명으로 올려 완성합니다.

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