오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지 LA 갈비
돼지갈비를 LA갈비 스타일로 양념해 구운 요리로, 달콤짭짤한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지갈비1300g16,900원
진간장150ml446원
포도즙적당량200원
배즙적당량200원
참기름40ml662원
설탕50g175원
후추약간10원
생강청15g414원
다진마늘30g129원
다진대파20g50원
소주적당량100원
국물1스푼10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3793kcal
열량
37g
단백질
26g
탄수화물
290g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지갈비 1300g00:00/ 20:00돼지갈비 1300g을 물에 담가 20분 정도 핏물을 빼줍니다. 돼지고기는 소고기보다 오래 담글 필요가 없습니다.
- 01다진마늘 30g다진대파 20g진간장 150ml포도즙 적당량생강청 15g배즙 적당량설탕 50g후추 약간진간장 150mL, 포도즙 100mL, 배즙 100mL, 다진대파 20g, 다진마늘 30g, 생강청 15g, 설탕 50g, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02포도즙 적당량참기름 40ml배즙 적당량양념장에 참기름 40mL를 넉넉히 넣고 다시 저어줍니다. 포도즙이나 배즙이 없으면 생수로 대체 가능합니다.
- 03소주 적당량핏물을 뺀 고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 소주 100mL를 살짝 묻혀 잡내를 제거합니다. 바로 건져 물기를 빼주세요.
- 04양념장을 맛보고 간을 확인한 후 고기에 양념을 부어 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.
- 05국물 1스푼팬을 예열한 후 숙성된 갈비를 넣고 앞뒤로 2번만 뒤집어가며 구워줍니다. 국물 1스푼을 넣고 양념이 졸아들 때까지 중불에서 구워줍니다.
- 06불을 끄고 바닥의 양념을 발라 추가로 구워 마무리합니다. 대파를 썰어 고명으로 올려 완성합니다.









