오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
성시경의 양식 스타일 양배추 목살찜
돼지 목살의 고소함과 양배추의 단맛이 화이트 와인과 어우러져 고급스러운 풍미를 내는 서양식 찜 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살400g13,600원
양배추1/4개305원
양파1/2개143원
마늘3알300원
올리브유적당량500원
소금약간50원
후추약간50원
화이트 와인1/3병5,000원
치킨스톡1큰술219원
페페론치노약간300원
설탕0.5큰술22원
버터1조각131원
이 레시피에 약 20,620원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분611kcal
열량
36g
단백질
14g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 목살 400g올리브유 적당량소금 약간후추 약간팬에 올리브유를 두르고 돼지 목살을 올려 소금과 후추로 밑간을 하며 굽습니다. 고기를 완전히 익힐 필요는 없으며, 겉면이 노릇하게 시어링되면 따로 접시에 빼둡니다.
- 01양배추 1/4개양파 1/2개마늘 3알고기를 구운 팬에 채 썬 양파를 넣고 볶다가 향이 올라오면 먹기 좋은 크기로 썬 양배추와 통마늘 3알을 넣고 함께 볶습니다.
- 02화이트 와인 1/3병페페론치노 약간치킨스톡 1큰술화이트 와인 1/3병과 치킨스톡 1큰술을 넣은 뒤, 미리 구워둔 목살과 접시에 남은 육즙까지 모두 팬에 다시 넣습니다. 매콤한 맛을 위해 페페론치노를 취향껏 추가합니다.
- 03양배추 1/4개00:00/ 25:00팬의 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 뒤 약 10분에서 15분간 뭉근하게 쪄줍니다. 양배추에서 수분이 나와 고기가 부드럽게 익습니다.
- 04설탕 0.5큰술버터 1조각뚜껑을 열고 설탕 0.5큰술과 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더합니다. 버터가 녹아 소스와 잘 어우러지면 완성입니다.
