오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
터키식 병아리콩 수프 (노후트 초르바스)
병아리콩을 갈아 만들어 고소하고 부드러운 터키식 보양 수프입니다. 영양이 풍부하고 든든해 아이들 간식이나 가벼운 식사로도 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
병아리콩1컵960원
양파1개286원
버터1큰술372원
식용유2큰술145원
토마토 페이스트1작은술50원
밀가루1큰술40원
닭고기 육수5컵500원
소금0.5작은술8원
후추약간10원
고춧가루약간20원
강황 가루0.5작은술69원
크루통약간50원
딜약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분139kcal
열량
23g
단백질
64g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00병아리콩 1컵00:00/ 15:00병아리콩 1컵을 미리 물에 불린 뒤 압력솥에 넣고 약 15분간 부드러워질 때까지 삶아 준비합니다. 이렇게 미리 삶아두면 수프의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 01식용유 2큰술양파 1개버터 1큰술00:00/ 03:00냄비에 버터 1큰술과 식용유 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 다 녹으면 잘게 다진 양파 1개를 넣고 투명한 빛이 돌 때까지 2~3분간 볶아줍니다.
- 02밀가루 1큰술양파 1개볶은 양파에 밀가루 1큰술을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 볶습니다. 밀가루의 날내가 사라지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아야 수프의 풍미가 좋아집니다.
- 03토마토 페이스트 1작은술밀가루 1큰술토마토 페이스트 1작은술을 추가하여 밀가루 반죽과 잘 섞이도록 잠시 더 볶아줍니다. 페이스트를 볶아주면 신맛은 날아가고 감칠맛이 깊어집니다.
- 04닭고기 육수(또는 소고기 육수) 5컵을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않게 계속 저어줍니다. 육수가 끓어오를 때까지 멈추지 말고 저어주어야 매끄러운 수프가 됩니다.
- 05강황 가루 0.5작은술병아리콩 1컵고춧가루 약간소금 0.5작은술후추 약간육수가 팔팔 끓기 시작하면 삶아둔 병아리콩 1컵을 넣습니다. 여기에 소금 0.5작은술, 후추 약간, 고춧가루 약간, 강황 가루 0.5작은술을 넣어 간을 합니다.
- 06병아리콩 1컵00:00/ 20:00냄비 뚜껑을 덮고 약 10분 정도 더 끓여 맛을 들입니다. 10분 후 불을 아주 약하게 줄이거나 끈 뒤, 핸드 블렌더를 이용해 병아리콩 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아줍니다.
- 07크루통 약간딜 약간완성된 수프를 그릇에 담고 고명으로 크루통과 잘게 썬 딜을 올립니다. 수프의 농도가 너무 되직하다면 육수를 추가해 한소끔 더 끓여 조절하세요.
