오늘의 한 그릇
소고기 메추리알 장조림
사태 소고기와 메추리알이 부드럽게 조려져 간이 잘 배인 담백한 국물이 일품인 반찬입니다. 초스피드로 간편하게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 사태300g10,500원
메추리알120g1,800원
청양고추2개500원
마늘5개500원
간장400ml800원
소주400ml1,600원
참치액15ml50원
레몬즙1큰술150원
생강10g200원
설탕0.5큰술20원
올리브유30ml600원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분832kcal
열량
54g
단백질
41g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소고기 사태 300g물 500ml냄비에 물 500ml를 붓고 소고기 사태 국거리용을 넣어 중불에서 끓입니다. 핏물이 나오면 수저로 걷어내 제거합니다. 미리 삶지 않고 이렇게 하면 국물이 맑아지고 누린내가 제거되어 좋습니다.
- 01메추리알 120g청양고추 2개마늘 5개물 500ml국물이 맑아지면 메추리알을 통째로 넣고 청양고추 2개를 어슷 썰어, 마늘 5쪽을 으깨 넣습니다. 재료들이 잠길 정도로만 넣어 자연스럽게 간이 배이도록 합니다.
- 02올리브유 30ml참치액 15ml레몬즙 1큰술간장 400ml소주 400ml생강 10g설탕 0.5큰술간장 2컵, 소주 2컵, 참치액 1스푼, 레몬즙 1스푼, 다진 생강 약간, 설탕 0.5스푼, 올리브유 2스푼을 넣고 잘 섞습니다. 강불로 올려 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 03메추리알 120g물 500ml00:00/ 35:00중불로 줄여 15분에서 20분간 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기와 메추리알에 양념이 배어들어 잘 졸여질 때까지 계속 저어 불을 끕니다. 불을 너무 세게 하면 국물이 탁해질 수 있습니다.
