오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
인생 제육볶음
고기를 설탕과 간장에 먼저 재워 부드러운 식감을 살리고, 숙성된 양념장으로 깊은 감칠맛을 낸 제육볶음입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살600g12,000원
진간장4큰술400원
설탕4큰술160원
고추장2큰술400원
고춧가루3큰술810원
매실액1큰술50원
굴소스1큰술180원
물엿2큰술160원
맛술3큰술270원
다진마늘1큰술210원
소고기 다시다0.5큰술20원
양파0.5개400원
대파1대400원
식용유5ml30원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분881kcal
열량
72g
단백질
83g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 600g설탕 4큰술00:00/ 30:00돼지고기 앞다리살을 한입 크기로 썬 뒤, 간장 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 골고루 버무려 30분간 재워둡니다. 이렇게 미리 밑간을 하면 고기의 육질이 연해지고 양념이 속까지 잘 뱁니다.
- 01고춧가루 9작은술진간장 4큰술고추장 2큰술매실액 1큰술굴소스 1큰술설탕 4큰술물엿 2큰술맛술 3큰술00:00/ 30:00진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 매실액 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시다 0.5큰술을 섞어 양념장을 만든 뒤 30분간 숙성합니다. 숙성을 거치면 고춧가루의 텁텁함이 줄어들고 맛이 부드러워집니다.
- 02양파 0.5개대파 1대제육볶음에 들어갈 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 고기와 비슷하게 맞춰야 조리 시 골고루 익고 보기에도 좋습니다.
- 03식용유 5ml팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간해둔 돼지고기를 먼저 넣어 볶습니다. 고기의 붉은 기가 거의 사라지고 80% 정도 익을 때까지 중강불에서 저어가며 볶아줍니다.
- 04볶던 고기에 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 양념이 고기에 쏙 배도록 충분히 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 고기 전체에 윤기가 돌 때까지 볶습니다.
- 05양파 0.5개대파 1대준비한 양파와 대파를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아냅니다. 채소를 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있고 수분이 과하게 나오지 않습니다.
- 06참기름 1큰술통깨 0.5큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 마지막에 참기름을 넣어야 고소한 풍미가 날아가지 않고 요리의 완성도가 높아집니다.
