오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
부드러운 진미채 무침
마요네즈로 쫄깃하고 부드러운 식감을 살린 매콤달콤 고소한 반찬. 미지근한 물 불림으로 짠맛을 줄이고 부드러움을 더함.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
진미채200g8,000원
마요네즈1큰술120원
간장1큰술25원
맛술1큰술90원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
고추장2큰술400원
다진마늘0.3큰술63원
참기름0.3큰술114원
깨9g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분289kcal
열량
31g
단백질
22g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진미채 200g00:00/ 02:00진미채 200g에 미지근한 물을 살짝 부어 장기를 빼고 부드럽게 불립니다. 젓가락으로 집었을 때 부들부들 떨릴 때까지 약 1-2분 기다린 후 건져 물기를 완전히 털어내고 가위로 한입 크기로 잘라줍니다. 이렇게 하면 반찬으로 먹기 편하고 누린내가 빠집니다.
- 01마요네즈 1큰술진미채 200g물기 제거한 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣고 조물조물 전체적으로 골고루 버무려줍니다. 마요네즈가 진미채를 코팅해 엉겨붙지 않게 하고 고소한 맛을 더해줍니다. 이 단계로 식감이 쫄깃해집니다.
- 02고춧가루 3작은술다진마늘 0.3큰술고추장 2큰술간장 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술물엿 2큰술팬에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1티스푼을 넣고 불 켜기 전에 잘 섞어줍니다. 재료가 골고루 섞이도록 숟가락으로 저어줍니다. 이렇게 미리 섞으면 양념장이 균일해집니다.
- 03맛술 1큰술00:00/ 01:00약불로 올려 김이 살짝 올라올 때까지 1분 정도 끓여줍니다. 맛술과 마늘이 열에 의해 풍미가 살아나고 날마늘 냄새가 날아갑니다. 간을 보고 단맛이나 짠맛 조절하세요.
- 04마요네즈 1큰술진미채 200g참기름 0.3큰술깨 9g끓인 양념장에 참기름 1티스푼과 깨 0.5스푼을 넣고 잘 섞은 후 마요네즈 버무려진 진미채에 부어 골고루 무칩니다. 숟가락으로 긁으며 버무리며 소스가 진미채에 배어들 때까지 저어줍니다. 마지막에 깨 0.5스푼 더 뿌려 고소함을 더합니다.