오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
총각김치 황금레시피
봄 알타리무의 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러진 맛있는 총각김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알타리무2.8kg5,000원
쪽파150g735원
천일염100g500원
고춧가루70g1,932원
새우젓67g1,177원
매실청40g260원
다진마늘36g155원
다진생강18g698원
소금10g25원
밀가루13g69원
물250ml73원
이 레시피에 약 10,624원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1116kcal
열량
9g
단백질
51g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00알타리무 2.8kg알타리무는 무청을 떼어내고 뿌리를 자른 뒤, 칼로 돌려가며 껍질을 손질합니다. 수세미를 이용해 무에 묻은 흙을 깨끗이 닦아냅니다.
- 01알타리무 2.8kg천일염 100g물 250ml00:00/ 40:00손질한 알타리무를 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다. 천일염을 뿌려 40분간 절이고, 중간에 두 번 정도 뒤적여줍니다.
- 02알타리무 2.8kg쪽파 150g물 250ml절인 알타리무는 물에 두 번 씻어 준비합니다. 쪽파는 손가락 두 마디 길이로 썰어줍니다.
- 03밀가루 13g물 250ml냄비에 밀가루와 물을 넣고 약불에서 저어가며 풀국을 쑵니다.
- 04고춧가루 70g다진마늘 36g다진생강 18g새우젓 67g매실청 40g쪽파 150g소금 10g볼에 식힌 풀국을 담고 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 매실청, 굵은소금, 썰어둔 쪽파를 넣어 양념장을 만듭니다.
- 05알타리무 2.8kg양념장에 절인 알타리무를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.









