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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

총각김치 황금레시피

봄 알타리무의 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러진 맛있는 총각김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
총각김치 황금레시피
Fig. 01 · 총각김치 황금레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
알타리무2.8kg5,000원
쪽파150g735원
천일염100g500원
고춧가루70g1,932원
새우젓67g1,177원
매실청40g260원
다진마늘36g155원
다진생강18g698원
소금10g25원
밀가루13g69원
250ml73원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1116kcal
열량
9g
단백질
51g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    알타리무 2.8kg
    알타리무는 무청을 떼어내고 뿌리를 자른 뒤, 칼로 돌려가며 껍질을 손질합니다. 수세미를 이용해 무에 묻은 흙을 깨끗이 닦아냅니다.
  2. 01
    알타리무 2.8kg천일염 100g 250ml
    00:00/ 40:00
    손질한 알타리무를 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다. 천일염을 뿌려 40분간 절이고, 중간에 두 번 정도 뒤적여줍니다.
  3. 02
    알타리무 2.8kg쪽파 150g 250ml
    절인 알타리무는 물에 두 번 씻어 준비합니다. 쪽파는 손가락 두 마디 길이로 썰어줍니다.
  4. 03
    밀가루 13g 250ml
    냄비에 밀가루와 물을 넣고 약불에서 저어가며 풀국을 쑵니다.
  5. 04
    고춧가루 70g다진마늘 36g다진생강 18g새우젓 67g매실청 40g쪽파 150g소금 10g
    볼에 식힌 풀국을 담고 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 매실청, 굵은소금, 썰어둔 쪽파를 넣어 양념장을 만듭니다.
  6. 05
    알타리무 2.8kg
    양념장에 절인 알타리무를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

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