오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고기 없이 진한 미역국
뽀얗고 깊은 국물에 꼬들꼬들한 미역과 담백한 감자가 어우러진 건강한 맛. 고기 없이도 프로 주부 수준의 진국이 우러난다.
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
마른미역20g200원
다시마육수2l500원
감자1개700원
천일염0.5큰술75원
국간장1큰술100원
참치액1큰술100원
다진마늘1큰술210원
들기름2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분46kcal
열량
1g
단백질
3g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 0000:00/ 07:00마른 미역 20g을 물에 5~7분 불려 부들부들 풀어지면 물기를 짜내고 도마 위에서 쫑쫑 썰어 준비합니다. 이렇게 미역이 적당히 풀어지면 육수가 잘 우러납니다.
- 01다시마육수 2l들기름 2큰술00:00/ 03:00냄비에 썬 미역을 넣고 다시마육수 약 50ml와 들기름 2T를 넣어 중불로 볶습니다. 자작할 정도로 육수가 나오면 뚜껑을 덮고 강불로 2~3분 끓여 미역에서 뽀얀 육수를 추출합니다. 간은 아직 하지 말아야 미역 육수가 제대로 납니다.
- 0200:00/ 03:00미역이 야들야들 풀어지면 육수 100ml를 더 부어 자작하게 만든 후 뚜껑을 덮고 2~3분 더 끓입니다. 이렇게 3번 반복하면 미역 진액이 계속 우러나 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
- 03다시마육수 2l감자 1개감자 1개를 깎아 큰 조각으로 썰어 준비합니다. 미역 볶음에 나머지 다시마육수 2L를 모두 넣고 끓여오릅니다.
- 04천일염 0.5큰술국간장 1큰술참치액 1큰술끓어오르면 천일염 0.5T, 국간장 1T, 참치액 1T를 넣어 간을 맞춥니다. 천일염을 먼저 넣으면 녹아 뒷맛 단맛이 나 국물이 깔끔해집니다. 뚜껑을 덮고 끌어오릅니다.
- 05감자 1개00:00/ 12:00끓어오르면 썬 감자를 넣고 5분 끓인 후 다진 마늘 1T를 넣어 마무리합니다. 뚜껑을 덮고 감자가 칼에 찔러 부드러워질 때까지 5~7분 더 끓여 국물이 진해집니다.
