오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
냄비 통삼겹살 구이와 파채 무침
뚜껑 있는 팬을 활용해 기름 튀지 않고 겉바속촉하게 구워낸 통삼겹살과 황금 비율 양념의 파채 무침 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살100g1,880원
소금약간10원
미원약간20원
카놀라유적당량100원
마늘2.5줌500원
대파2대307원
간장2큰술100원
식초2큰술130원
설탕적당량50원
매실청적당량100원
참기름적당량200원
고춧가루3큰술621원
와사비취향껏100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분375kcal
열량
10g
단백질
32g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00삼겹살 100g통삼겹살은 키친타월로 표면의 수분을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 수분을 완벽히 제거해야 고기 잡내를 없애고 겉면을 바삭하게 구울 수 있습니다.
- 01삼겹살 100g소금 약간미원 약간고기의 모든 면에 소금과 미원을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 미원을 살짝 뿌려주면 유명 맛집 삼겹살 특유의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
- 02삼겹살 100g예열된 팬에 카놀라유나 퓨어 올리브유를 두르고 삼겹살의 지방(껍질) 부위가 바닥으로 향하게 올립니다. 불은 중불로 유지합니다.
- 0300:00/ 16:00팬 뚜껑을 덮고 지방 쪽을 4분간 먼저 굽습니다. 이어서 나머지 3면을 각각 2분씩 돌려가며 총 10분 동안 노릇하게 구워줍니다.
- 04마늘 2.5줌대파 2대고기를 굽는 동안 통마늘은 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 대파는 흰 부분에 칼집을 내어 겉부분만 돌돌 말아 채 썰어 파채를 준비합니다.
- 05마늘 2.5줌00:00/ 12:00채 썬 파는 찬물에 담가 매운맛을 뺍니다. 팬에 통마늘을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분간 더 익히며, 고기는 2분마다 한 번씩 돌려줍니다.
- 0600:00/ 05:00다 익은 고기는 꺼내어 5분 정도 레스팅을 합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져 훨씬 부드럽고 촉촉해집니다.
- 07고춧가루 3큰술매실청 적당량참기름 적당량간장 2큰술식초 2큰술설탕 적당량볼에 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 3큰술을 섞어 양념장을 만든 뒤 파채를 넣고 가볍게 버무립니다.
- 08와사비 취향껏마늘 2.5줌레스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 접시에 구운 마늘, 파채 무침, 와사비를 함께 곁들여 플레이팅합니다.