오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 셰프의 중국집 스타일 짜장면
이연복 셰프가 전수하는 중국집 짜장면의 깊은 맛을 집에서도 재현할 수 있는 비법 레시피입니다. MSG 대신 설탕을 활용하고 고기를 바싹 익혀 풍미를 살리는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유5큰술364원
생강약간50원
양파1/2개143원
돼지고기100g1,356원
춘장0.5큰술50원
애호박1/4개196원
굴소스1큰술147원
설탕0.5큰술22원
춘장 수북하게1큰술100원
물약간-
전분약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분413kcal
열량
23g
단백질
30g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 5큰술생강 약간양파 1/2개팬에 식용유 5큰술을 두르고 다진 생강과 양파를 넣어 향을 냅니다. 생강은 짜장면 특유의 풍미를 살려주는 중요한 역할을 합니다.
- 01돼지고기 100g준비한 돼지고기를 넣고 바싹 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기를 바싹 익혀야 기름에 고소한 맛이 배어 나와 풍미가 극대화됩니다.
- 02애호박 1/4개양파 1/2개간장 0.5큰술을 넣어 불향을 입힌 뒤, 남은 양파와 애호박을 모두 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 함께 볶습니다.
- 03춘장 수북하게 1큰술굴소스 1큰술설탕 0.5큰술굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 춘장 수북하게 1큰술을 넣습니다. 업장에서는 MSG를 사용하지만 가정에서는 설탕을 넣어 감칠맛을 조절합니다.
- 04춘장 0.5큰술물 약간물을 조금 붓고 재료들이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 춘장이 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
- 05물 약간전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절합니다. 소스가 걸쭉해지면 삶아둔 면 위에 넉넉히 부어 완성합니다.
