오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
실패 없는 황금비율 반숙 계란장
6분 삶기 법칙으로 완성하는 완벽한 반숙 노른자와 짜지 않고 감칠맛 나는 비법 양념장의 조화가 일품인 밥도둑 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
달걀8개2,000원
물100ml29원
간장100ml500원
설탕2큰술88원
맛술3큰술176원
매실3큰술300원
청양고추3개191원
양파0.3개72원
부추약간200원
참깨약간100원
소금약간10원
식초약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분407kcal
열량
28g
단백질
39g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00달걀 8개소금 약간식초 약간물 100ml00:00/ 60:00냄비에 물을 붓고 소금과 식초를 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 상온에 1시간 정도 미리 꺼내두어 냉기가 빠진 달걀 8개를 조심스럽게 넣습니다.
- 01달걀 8개물 100ml00:00/ 06:00달걀을 정확히 6분 동안 삶아 완벽한 반숙 상태를 만듭니다. 시간이 되면 즉시 찬물에 헹구어 잔열로 인해 노른자가 더 익는 것을 방지합니다.
- 02달걀 8개물 100ml냄비에 찬물과 달걀을 담은 상태로 가볍게 흔들어 껍질에 잔금을 냅니다. 이렇게 하면 껍질과 흰자 사이에 물이 들어가 매끄럽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 03청양고추 3개달걀 8개양파 0.3개부추 약간양파 1/4개와 청양고추 3개, 부추를 아주 잘게 다져줍니다. 손질한 채소들은 달걀이 충분히 잠길 수 있는 크기의 반찬통에 모두 담습니다.
- 04간장 100ml설탕 2큰술맛술 3큰술참깨 약간물 100ml채소가 담긴 통에 물 100ml, 간장 100ml, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 매실액 3큰술, 참깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 완성합니다.
- 0500:00/ 360:00껍질을 벗긴 반숙란을 양념장에 넣고 소스가 잘 배도록 가볍게 섞습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 반나절(약 6시간) 이상 숙성시킨 후 꺼내 먹습니다.
