오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
조개살 된장 볶음
비 오는 주말 저녁, 따뜻한 막걸리 한 잔 곁들여 친구들과 나눠 먹기 좋은 구수한 조개살 된장 볶음이에요. 된장의 깊은 감칠맛이 양파의 달큰함과 어우러져 입안 가득 퍼지고, 탱글한 조개살이 씹을 때마다 바다 내음이 솔솔 피어나죠. 먼저 양파와 된장을 볶아 풍부한 맛을 내고, 조개살은 마지막에 살짝만 더해 쫄깃한 식감을 그대로 간직하는 게 비결이에요. 피곤한 하루를 달래줄 따뜻한 밑반찬으로 딱!

글 · 레시피
김쭈꾸미
4.012개의 평가
SERVES ·62 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
대파Infinity대∞원
식용유Infinityml∞원
된장Infinityml∞원
조개살Infinityg∞원
물Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분829kcal
열량
50g
단백질
58g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01양파 0.2개양파 1/4개를 칼집을 내어 먹기 좋게 잘게 다져 준비해요. 신선한 양파의 아삭한 질감이 느껴지도록 조심스럽게 다지면, 볶을 때 달콤한 향이 더 풍부하게 날 거예요.
- 02청양고추 2개홍고추 1개청양고추 2개는 반으로 나누고, 홍고추 1개는 십자 모양으로 갈라 매콤한 맛을 더할 수 있도록 잘게 썰어줍니다. (홍고추는 매운맛을 부드럽게 하고 싶다면 생략해도 좋아요, 초보자분들은 양 조절하며 해보세요.)
- 03대파 100대대파 20cm(약 100g)를 향긋한 향이 퍼지도록 쫑쫑 썰어 준비해요. 대파의 싱그러운 녹색이 요리에 생기를 더해주니, 너무 얇게 썰지 말고 적당히 두껍게 해서 바삭함을 살리세요.
- 04식용유 1ml양파 0.2개00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 1큰술을 살짝 두르고 다진 양파를 넣어 1분간 부드럽게 볶아주세요. 양파가 투명해지며 구수한 달큰한 냄새가 솔솔 피어오르는 게 느껴질 거예요, 이 향이 전체 요리의 기반이 돼요.
- 05된장 150큰술00:00/ 02:00불을 약간 줄이고 된장 150g을 넣어 양파와 함께 2분간 볶아 구수한 맛과 감칠맛을 더해주세요. 된장이 팬에 스며들며 깊은 콩 향이 퍼지면, 입맛이 확 돌아오는 그 느낌이랍니다. 초보자분들은 된장이 타지 않게 자주 저어가며 해요.
- 06조개살 200g깨끗이 씻은 조개살 200g을 넣고 된장이 살짝 묻도록 가볍게 볶아주세요. 조개살의 탱글한 식감이 살아나며 바다의 신선한 맛이 더해지는 순간이에요, 너무 오래 볶지 말고 부드럽게 섞어주면 좋아요.
- 07물 200ml물 1컵(200ml)을 천천히 부어 재료들이 촉촉해지도록 해주세요. 이 물이 스며들며 요리의 수분이 균형 잡히는 데 도움을 주니, 너무 많이 부지 않게 조절하세요.
- 08다진마늘 1큰술다진마늘 1큰술과 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣어 향긋한 마늘 냄새와 매콤한 고추 향이 어우러지도록 섞어주세요. 이 단계에서 재료들의 색감이 예쁘게 살아나는 게 보일 거예요.
- 09불을 약간 높이고 골고루 섞어 재료들이 잘 어우러지도록 젓어주세요. 팬에서 지글지글 소리가 나며 맛이 스며드는 게 느껴지면, 요리가 한층 더 깊어지는 순간이에요.
- 10고춧가루 1작은술설탕 0.5큰술설탕 0.5큰술과 고춧가루 1작은술을 넣고 색을 내는 듯이 부드럽게 섞어주세요. 고춧가루가 스며들며 아름다운 붉은 기운이 돌고, 설탕이 단맛을 더해 조화로운 맛이 완성돼요. 너무 세게 저으면 재료가 부서질 수 있으니 가볍게!
- 11참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 향기로운 기름 냄새가 퍼지도록 살짝 섞어 마무리해주세요. 참기름의 고소함이 요리를 감싸며, 통깨의 아삭한 텍스처가 더해져 완벽한 한 끼가 돼요.
- 12조개살 200g된장 8.3큰술완성된 조개살 된장 볶음을 넓게 펼쳐 구수한 향이 식으며 맛이 스며들도록 완전히 식힌 후 반찬통에 담아 보관해주세요. 이렇게 식히면 재료들의 풍미가 더 고르게 배어 다음 날에도 맛있게 즐길 수 있어요.









