오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비스크 소스 새우 스파게티
진한 비스크 소스의 풍미에 레몬 제스트로 향을 더한 새우 타르타르를 곁들인 고급스러운 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
홍새우8마리12,000원
비스크 소스200ml5,000원
방울토마토100g1,000원
파스타면120g480원
마늘1개100원
페페론치노0.5작은술50원
바질4g600원
레몬0.3개300원
올리브유60ml1,200원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1688kcal
열량
102g
단백질
120g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00홍새우 8마리홍새우의 껍질을 제거하고 깨끗이 손질합니다. 절반은 파스타 소스에 넣을 수 있도록 한입 크기로 썰고, 나머지 절반은 아주 잘게 다져서 따로 준비합니다.
- 01올리브유 60ml파슬리 1작은술레몬 0.3개소금 0.5큰술후추 0.5작은술다진 새우에 다진 파슬리, 레몬 제스트, 소금, 후추, 올리브유를 넣고 골고루 버무려 양념합니다. 이렇게 미리 양념해두어야 새우의 비린내를 잡고 상큼한 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 02방울토마토 100g바질 4g00:00/ 00:15방울토마토는 끓는 물에 15초간 데쳐 껍질을 벗긴 후 절반으로 자릅니다. 바질은 잎을 겹쳐 돌돌 말아준 뒤 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 03페페론치노 0.5작은술올리브유 60ml마늘 1개프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘과 잘게 부순 페페론치노를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 중불에서 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 04비스크 소스 200ml방울토마토 100g팬에 비스크 소스를 넉넉히 붓고 손질해둔 방울토마토를 넣습니다. 소스가 끓어오르면 불을 조절하며 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸여 풍미를 진하게 만듭니다.
- 05바질 4g소스가 적당히 졸아들면 삶은 파스타 면과 썰어둔 새우 조각, 채 썬 바질을 넣습니다. 새우가 분홍빛으로 익고 면에 소스가 골고루 배어들 때까지 함께 볶아줍니다.
- 06올리브유 60ml불을 끄고 올리브유를 한 바퀴 더 두른 뒤 팬을 힘차게 흔들어 만테까레를 합니다. 소스와 기름이 잘 섞여 크리미한 질감이 생기도록 하는 것이 핵심입니다.
- 07완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고 그 위에 미리 양념해둔 다진 새우 타르타르를 고명으로 올립니다. 남은 소스를 면 위에 뿌려 촉촉하게 마무리합니다.
