오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
엔초비 레몬 오일 파스타
엔초비의 깊은 감칠맛과 레몬의 상큼함이 조화를 이루는 10분 완성 오일 파스타입니다. 케이퍼와 이태리 파슬리를 더해 풍미를 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스파게티면160g640원
엔초비15g1,500원
마늘5개500원
케이퍼10g500원
이태리 파슬리6송이200원
레몬1개1,000원
올리브유15ml300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분388kcal
열량
13g
단백질
64g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00이태리 파슬리 6송이엔초비 15g케이퍼 10g마늘 5개이태리 파슬리는 잎만 따서 준비하고 마늘 5개, 케이퍼 2작은술, 엔초비 15g을 도마 위에 한데 모읍니다. 칼을 이용해 모든 재료를 아주 잘게 다져서 소스 베이스를 만듭니다.
- 01올리브유 15ml엔초비 15g프라이팬에 올리브유를 두르고 엔초비 병에 남은 오일도 함께 넣어 풍미를 더합니다. 다져둔 재료를 모두 넣고 약불에서 향이 충분히 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다.
- 02스파게티면 160g소금 0.5큰술00:00/ 05:00끓는 물에 소금을 평소의 70% 정도만 넣고 스파게티면 160g을 삶습니다. 나중에 팬에서 더 익혀야 하므로 알덴테 권장 시간보다 4-5분 정도 일찍 건져냅니다.
- 03레몬 1개레몬 반 개를 즙을 내어 볶던 재료에 넣고 면수 한 국자를 추가합니다. 소스가 보글보글 끓으며 재료들과 잘 섞여 유화될 수 있도록 나무 주걱으로 저어줍니다.
- 0400:00/ 05:00덜 삶아진 면을 팬으로 옮겨 담고 나머지 4-5분 동안 소스에서 익혀줍니다. 면이 익고 소스가 면에 착 달라붙어 걸쭉한 상태가 될 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 05올리브유 15ml불을 끄고 올리브유를 한 바퀴 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다. 큰 국자와 젓가락을 이용해 면을 돌돌 말아 접시에 담고 팬에 남은 소스를 면 위에 촉촉하게 뿌려줍니다.
- 06레몬 1개마지막으로 레몬 제스트를 면 위에 가득 갈아 올려 상큼한 향을 극대화합니다. 제스트를 듬뿍 뿌려야 비린 맛 없이 깔끔하고 고급스러운 풍미의 파스타가 완성됩니다.
