오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 무침회
아삭한 무와 쫄깃한 오징어가 매콤달콤한 양념에 버무려져 느끼한 명절 음식을 대신하는 상큼한 반찬.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오징어2마리8,000원
무1개2,500원
소금0.7큰술28원
설탕5큰술200원
식초7큰술210원
미나리100g1,500원
굵은고춧가루3큰술240원
고운 고춧가루2큰술160원
참기름4큰술1,520원
양조간장3큰술300원
고추장2큰술400원
깻가루1큰술250원
다진마늘1.5큰술315원
매실청1큰술100원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분426kcal
열량
26g
단백질
39g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고운 고춧가루 2큰술양조간장 3큰술다진마늘 1.5큰술참기름 4큰술고추장 2큰술깻가루 1큰술매실청 1큰술설탕 5큰술식초 7큰술볼에 설탕 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 4큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1.5큰술을 넣고 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 깻가루 1큰술, 고추장 2큰술, 참기름 4큰술을 추가해 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어 두면 재료를 버무릴 때 편리합니다.
- 01소금 0.7큰술설탕 5큰술식초 7큰술무 1개00:00/ 20:00무 800g을 얇게 채 썰어줍니다. 채썬 무에 소금 2/3큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 섞어 20분간 절여 물기를 제거합니다. 절임으로 무의 아삭함이 유지되고 신맛이 배입니다.
- 02오징어 2마리미나리 100g미나리를 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다. 오징어 2마리(400g)는 깨끗이 씻고 특히 발 부분 빨판을 빡빡 문질러 제거합니다. 이렇게 빨판을 깨끗이 하면 식감이 부드러워집니다.
- 03오징어 2마리00:00/ 01:50끓는 물에 오징어를 50초에서 1분간 데칩니다. 데친 오징어를 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다. 데침으로 오징어가 쫄깃해지면서 비린내가 제거됩니다.
- 04오징어 2마리미나리 100g무 1개00:00/ 02:00절여진 무의 물기를 꾹 짜서 믹싱볼에 담고, 채 썬 오징어와 미나리를 넣습니다. 준비된 양념장을 모두 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념이 재료에 잘 배도록 1-2분간 더 버무립니다.
