오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

기사식당 순두부찌개

Name: 기사식당 순두부찌개
Cook time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 10 ml 올리브유; 45 g 돼지고기; 20 cm 파; 6 작은술 고춧가루; 2 스푼 액젓; 1 큰술 다진마늘; 0.5 큰술 굴소스; 500 ml 다시마 우린 물; 1 스푼 가루육수; 0.5 개 애호박; 0.5 개 양파; 150 g 바지락; 300 g 순두부; 50 g 팽이버섯; 1 개 계란

식당 같은 진한 고추기름 국물에 부드러운 순두부와 신선한 채소 바지락이 어우러진 감칠맛 찌개

글 · 레시피

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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

올리브유10ml200원

돼지고기45g675원

파20cm50원

고춧가루2큰술540원

액젓2스푼150원

다진마늘1큰술210원

굴소스0.5큰술90원

다시마 우린 물500ml100원

가루육수1스푼200원

애호박0.5개750원

양파0.5개400원

바지락150g1,500원

순두부300g1,500원

팽이버섯50g350원

계란1개500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

828kcal

열량

74g

단백질

54g

탄수화물

38g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

00
올리브유 10ml돼지고기 45g
올리브유를 듬뿍 두르고 갈아놓은 돼지고기 3스푼을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 돼지고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 양념에 스며들어 풍미가 좋아집니다.
01
파 20cm
파 20cm 정도를 넣고 함께 볶아 파기름을 내줍니다. 파가 볶아지며 향이 올라오면 고추기름의 베이스가 됩니다.
02
고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술굴소스 0.5큰술액젓 2스푼
고춧가루 2스푼, 액젓 2스푼, 다진마늘 1스푼, 굴소스 반스푼을 넣고 강불로 볶아줍니다. 고추기름이 충분히 나올 때까지 저어가며 볶아야 국물이 진해집니다.
03
다시마 우린 물 500ml
다시마 우린 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내 순수한 국물을 만듭니다.
04
가루육수 1스푼애호박 0.5개양파 0.5개
가루육수 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 애호박 반개와 양파 반개를 채 썰어 넣은 후 끓어오를 때까지 중불로 끓입니다.
05
바지락 150g
00:00/ 01:00
바지락 한줌을 넣고 1분 정도 더 끓여줍니다. 바지락이 열리며 감칠맛이 국물에 스며들면 완벽합니다.
06
팽이버섯 50g순두부 300g계란 1개
00:00/ 00:30
순두부 한 개, 팽이버섯 약간, 계란 한 개를 살짝 풀어 넣고 30초 정도만 더 끓여줍니다. 순두부가 부서지지 않게 가볍게 저어 완성합니다.