오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
석박지
기가 막힌 매콤달콤한 석박지. 막걸리를 찹쌀풀 대신 넣어 국물이 적당히 배어들고 미원이 감칠맛을 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
소금1큰술40원
설탕3큰술120원
굵은고춧가루6큰술400원
멸치액젓2큰술180원
다진생강10g200원
새우젓1큰술200원
다진마늘3큰술630원
막걸리30ml60원
미원1작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분128kcal
열량
4g
단백질
26g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소금 1큰술설탕 3큰술무 1개00:00/ 20:00무를 적당한 크기로 썰어 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 살짝 뿌려 20분간 재워 핏물과 즙을 뽑아냅니다. 나온 물은 모두 버려줍니다. 이렇게 하면 무가 더 잘 절여집니다.
- 01굵은고춧가루 6큰술멸치액젓 2큰술다진생강 10g다진마늘 3큰술새우젓 1큰술설탕 3큰술무 1개물기를 뺀 무에 굵은고춧가루 6큰술을 고루 버무려 칠합니다. 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 다진생강 1큰술, 새우젓 새우만 1큰술, 다진마늘 3큰술을 차례로 넣고 잘 섞습니다.
- 02막걸리 30ml미원 1작은술이모님이 추천한 막걸리를 적당히 국물이 있을 정도로 부어 섞어줍니다. 찹쌀풀 대신 막걸리를 넣으면 기가 막힌 식감이 납니다. 마지막으로 미원 1/3큰술을 살짝 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 0300:00/ 1440:00잘 버무려진 석박지를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 24시간 넣어 차갑게 숙성시킵니다. 숙성 후 먹으면 끝내주는 맛이 납니다.