오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
설탕 없이 파인애플 제육볶음
바싹 볶아 담백하고 고소한 맛에 파인애플 단맛으로 자극 없이 건강한 제육볶음. 채소 아삭함이 살아 있고 잡내 없이 부드러운 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살400g7,200원
다진 파인애플3큰술150원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
청양고춧가루1큰술50원
참기름1큰술380원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
45g
단백질
20g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 400g00:00/ 05:00돼지고기 앞다리살 400g을 한입 크기로 썰어 핏물을 제거합니다. 파인애플 한 주먹을 잘게 다져 3큰술 넣고 조물조물 해 5분간 재워둡니다. 파인애플이 고기를 부드럽게 하고 설탕 없이 단맛을 내줍니다.
- 01청양고추 2개양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 1cm 두께로 두껍게 채 썰고 대파 한 대를 흰대 부분 길쭉하게 반 갈라 듬성듬성 썰어둡니다. 청양고추 두 개를 크게 길게 썰고 마늘 6알을 굵게 다져 1큰술 만듭니다. 채소는 아삭하게 유지하기 위해 두껍게 썰어둡니다.
- 02식용유 10ml00:00/ 05:00프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중강불로 달군 후 재워둔 고기를 넣어 밑면에 색이 날 때까지 1-2분 지진 후 뭉친 부분을 풀며 섞습니다. 빨간 기가 없어질 때까지 2-3분 더 볶아 파인애플 구운 향이 나도록 합니다. 고기가 충분히 익으면 겉이 약간 타도 안으로 맛이 스며듭니다.
- 03청양고춧가루 1큰술고춧가루 6작은술진간장 2큰술00:00/ 01:00진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 볶습니다. 고추장 대신 깔끔한 맛을 위해 양념만 사용하며 강불로 계속 볶아줍니다. 양념이 고기에 배어들 때까지 1분 정도 저어줍니다.
- 04청양고추 2개양파 0.5개대파 1대00:00/ 02:00양파, 대파, 청양고추를 넣고 강불로 빠르게 1-2분 볶아 양파와 파가 반 정도 익을 때까지 합니다. 채소가 아삭아삭 살아 있도록 오래 볶지 않습니다. 불이 세서 겉이 타도 탄 맛은 안으로 안 들어갑니다.
- 05참기름 1큰술00:00/ 00:30참기름 1큰술을 넣어 매운맛을 중화시키며 30초 더 볶아 마무리합니다. 참기름은 마지막에 소량만 넣어 고소함을 더합니다. 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
