오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
할머니표 못난이 찐빵
부드럽고 쫄깃한 반죽 속에 달콤하고 부드러운 팥소가 가득한 전통 찐빵으로, 못난이 모양이 매력적인 할머니 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·120 MIN·🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
팥1200g15,600원
소금2.8큰술112원
황설탕1컵800원
당력분4.5컵1,350원
중력분320g960원
우유300ml900원
막걸리100ml200원
이스트2g120원
이 레시피에 약 20,042원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2012kcal
열량
81g
단백질
404g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00황설탕 1컵소금 2.8큰술팥 1200g00:00/ 730:00팥을 종이컵 6컵 정도 물에 12시간 불려 준비합니다. 불린 팥을 팔 끓는 물에 10분 정도 데쳐 떫은 맛을 제거한 후 물을 버립니다. 새 물을 넣고 푹 끓이다가 소금 50g과 황설탕 1컵을 넣어 팥이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 01당력분 4.5컵중력분 320g막걸리 100ml이스트 2g우유 300ml당력분 4.5컵과 중력분 2.5컵을 섞어 준비합니다. 우유 1컵, 막걸리 0.5컵, 이스트 2g을 섞은 반죽물을 밀가루에 조금씩 부어가며 반죽합니다. 반죽이 부족하면 우유를 조금 더 넣어 매끈하고 쫀득해질 때까지 여러 번 치대줍니다.
- 02소금 2.8큰술팥 1200g00:00/ 60:00반죽을 이불이나 전기장판 위에 올려 입을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 숙성시켜 발효시킵니다. 팥이 익으면 채에 받쳐 으깨면서 간을 보고 입맛에 맞게 설탕이나 소금을 추가합니다.
- 03숙성된 반죽을 매끈하게 다듬고 팥소를 동그랗고 단단하게 먼저 만들어 둡니다. 반죽을 방망이로 넓게 펴서 팥소를 두툼코처럼 감싸줍니다. 모양이 못 나도 괜찮습니다.
- 0400:00/ 35:00찜통에 면포를 깔고 빵을 올립니다. 강한 불에서 15분에서 20분 정도 쪄서 부풀어 오르면 완성입니다. 뚜껑을 열 때 김에 화상 입지 않도록 조심합니다.
