오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭다리살 조림
바삭한 껍질과 육즙 가득한 속살의 대비가 매력적인 단짠 맛 조림. 대파의 달큰함과 청양고추의 매운맛이 어우러져 밥도 술도 잘 어울리는 안주.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
대파2대800원
쪽파20g200원
청양고추2개500원
미림150ml3,000원
소주50ml200원
간장50ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분695kcal
열량
59g
단백질
24g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭다리살 600g닭다리살의 껍질 쪽을 프라이팬에 올려 중불에서 바삭하고 황금빛이 날 때까지 구워줍니다. 구운 닭다리살을 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 껍질을 바삭하게 구우면 과자 같은 식감과 육즙이 살아납니다.
- 01미림 10큰술소주 50ml간장 50ml미림 3소주 잔, 소주 1소주 잔, 간장 1소주 잔을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 단짠 양념이 고기에 깊이 스며들어 중독적인 맛을 냅니다.
- 02대파 2대00:00/ 20:00대파 2대를 어슷 썰어 프라이팬에 넣고 섞은 양념장을 부어 중불에서 20분간 졸입니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 간이 배어들 때까지 저어가며 졸여줍니다. 중불로 오래 졸이면 대파가 달큰해지며 고기 깊숙이 맛이 배입니다.
- 03닭다리살 600g청양고추 2개쪽파 20g졸인 닭다리살을 접시에 담고 쪽파와 청양고추 2개를 송송 썰어 고명으로 뿌려줍니다. 청양고추가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
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