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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

달래 메추리알 장조림

제철 달래의 은은한 향이 스며들어 밥도둑 반찬으로 완벽하며, 대용량 2kg 만들어도 순삭되는 고정 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 6·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
달래 메추리알 장조림
Fig. 01 · 달래 메추리알 장조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
깐 메추리알2kg30,000원
양파1개800원
달래30g1,200원
5g100원
간장2컵3,000원
600ml600원
맛술240ml1,440원
올리고당5큰술450원
알룰로스2큰술400원
참치액1.5큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
703kcal
열량
51g
단백질
51g
탄수화물
227g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    깐 메추리알 2kg 600ml
    코스트코 깐 메추리알 2kg을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 메추리알이 깨끗해지고 누린내가 빠집니다. 데친 메추리알을 통에 담아둡니다.
  2. 01
    올리고당 5큰술알룰로스 2큰술참치액 1.5큰술간장 2컵맛술 16큰술 600ml
    00:00/ 10:00
    간장 2컵, 물 3컵, 맛술 1컵, 올리고당 5큰술, 알룰로스 2큰술, 참치액 1.5큰술을 모두 넣고 강불에서 10분 정도 팔팔 끓입니다. 끓은 양념을 한김 식혀둡니다. 이 양념 비율이 핵심으로 일주일 먹어도 질리지 않습니다.
  3. 02
    양파 1개달래 30g
    양파 1개를 잘게 썰고 달래 한줌을 쫑쫑 썰어 준비합니다. 양념이 식는 사이에 진행해 효율적입니다. 썬 재료는 신선함을 유지합니다.
  4. 03
    양파 1개달래 30g 5g
    통에 담긴 데친 메추리알 위에 식힌 양념을 부은 후 썬 양파와 달래를 올리고 깨를 뿌립니다. 제철 달래가 들어가 장조림 맛이 확 달라집니다. 그대로 두어 양념이 스며들게 합니다.