오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중화비빔밥
강한 불에서 볶아낸 돼지고기와 채소의 불맛이 일품인 매콤한 중식 비빔밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 목살150g2,000원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
당근0.2개160원
피망0.5개500원
청경채200g2,000원
머쉬마루버섯30g100원
대파0.5대200원
마늘3개300원
파기름1국자200원
고추기름4큰술2,000원
간장1큰술30원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
아이미(MSG)0.5작은술10원
고춧가루2큰술540원
후추0.5작은술120원
물100ml100원
감자전분물2큰술40원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
계란1개500원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2103kcal
열량
52g
단백질
138g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00애호박 0.3개청경채 200g양파 0.5개당근 0.2개피망 0.5개대파 0.5대마늘 3개양파, 애호박, 당근, 피망, 청경채, 대파, 마늘을 중식도로 얇게 채썰거나 편으로 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 조리 시 고르게 익습니다.
- 01돼지고기 목살 150g돼지고기 목살을 결 반대 방향으로 얇게 썰어 한입 크기로 준비합니다. 이렇게 썰어야 식감이 부드럽고 양념이 잘 뱁니다.
- 02웍에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지고기를 넣어 튀기듯 볶아냅니다. 고기가 노릇하게 익으면 체에 밭쳐 기름을 완전히 제거하여 느끼함을 잡습니다.
- 03파기름 1국자양파 0.5개대파 0.5대깨끗한 웍에 파기름을 두르고 썰어둔 양파와 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 강불에서 볶습니다. 채소의 향이 기름에 배어 풍미가 깊어집니다.
- 04고추기름 4큰술고추기름을 추가한 뒤 준비한 모든 채소와 미리 튀겨둔 돼지고기를 넣고 웍을 돌려가며 강하게 볶아 불맛을 입힙니다.
- 05굴소스 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술물 100ml물을 약간 붓고 간장, 설탕, 굴소스, 아이미를 넣어 간을 합니다. 재료에 양념이 골고루 스며들도록 충분히 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.
- 06고춧가루 6작은술후추 0.5작은술고춧가루와 후추를 넣고 빠르게 볶아 매콤한 색과 향을 더합니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 짧은 시간 내에 볶는 것이 핵심입니다.
- 07감자전분물 2큰술참기름 1큰술감자전분물을 조금씩 부어 소스의 농도를 걸쭉하게 조절한 뒤, 마지막으로 참기름을 둘러 고소한 풍미를 완성합니다.
- 08계란 1개밥 1공기깨 5g그릇에 밥을 담고 그 위에 완성된 볶음을 듬뿍 얹습니다. 계란 후라이를 반숙으로 부쳐 올리고 깨를 뿌려 마무리합니다.
