오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
냉장고 자투리 야채 샤브샤브
냉장고 자투리 야채와 버섯으로 만든 담백하고 깊은 육수의 샤브샤브. 아삭한 야채 식감과 신선한 국물이 조화된 집밥 스타일 국물요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다시마10g200원
가쓰오부시5g500원
건새우5g150원
소금0.2큰술8원
알배추1개2,000원
청경채50g500원
쑥갓50g500원
비트채50g800원
팽이버섯100g700원
느타리버섯150g3,750원
표고버섯20g400원
진간장2큰술200원
생와사비5g350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분106kcal
열량
12g
단백질
18g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00가쓰오부시 5g다시마 10g건새우 5g소금 0.2큰술냄비에 다시마 1쪽, 가쓰오부시 약간, 건새우 약간을 넣고 물을 넉넉히 부어 중불에 올려 육수를 냅니다. 끓기 시작해 연기가 날 정도로 데워지면 다시마를 먼저 건져내 우러난 맛이 과하지 않게 합니다. 소금 약간을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
- 01느타리버섯 150g팽이버섯 100g팽이버섯은 먹기 전에 손으로 길게 쭉쭉 찢어줍니다. 이렇게 하면 국물에 잘 스며들고 먹기 편합니다. 느타리버섯은 칼로 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
- 02표고버섯 20g알배추 1개청경채 50g비트채 50g쑥갓 50g표고버섯과 알배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 청경채, 쑥갓, 비트채 등 나머지 야채도 흐르는 물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 제거합니다. 야채가 신선해야 샤브샤브의 아삭함이 살아납니다.
- 03표고버섯 20g생와사비 5g진간장 2큰술소스 그릇에 진간장 2큰술을 넣고 생와사비 약간을 섞어 만듭니다. 와사비를 충분히 넣으면 표고버섯 맛이 더 새롭게 납니다. 잘 저어 고루 섞어줍니다.
- 04느타리버섯 150g팽이버섯 100g표고버섯 20g알배추 1개청경채 50g비트채 50g쑥갓 50g00:00/ 06:00끓는 육수에 알배추를 먼저 넣고 1분 정도 끓인 후 청경채, 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 비트채, 쑥갓을 순서대로 넣습니다. 야채가 부드러워지면서 국물이 맑아질 때까지 중불로 5분간 끓입니다. 고기를 얇게 썰어 마지막에 넣어 살짝 데쳐 부드럽게 즐깁니다.









