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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

냉장고 자투리 야채 샤브샤브

냉장고 자투리 야채와 버섯으로 만든 담백하고 깊은 육수의 샤브샤브. 아삭한 야채 식감과 신선한 국물이 조화된 집밥 스타일 국물요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
냉장고 자투리 야채 샤브샤브
Fig. 01 · 냉장고 자투리 야채 샤브샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
다시마10g200원
가쓰오부시5g500원
건새우5g150원
소금0.2큰술8원
알배추1개2,000원
청경채50g500원
쑥갓50g500원
비트채50g800원
팽이버섯100g700원
느타리버섯150g3,750원
표고버섯20g400원
진간장2큰술200원
생와사비5g350원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
106kcal
열량
12g
단백질
18g
탄수화물
1g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    가쓰오부시 5g다시마 10g건새우 5g소금 0.2큰술
    냄비에 다시마 1쪽, 가쓰오부시 약간, 건새우 약간을 넣고 물을 넉넉히 부어 중불에 올려 육수를 냅니다. 끓기 시작해 연기가 날 정도로 데워지면 다시마를 먼저 건져내 우러난 맛이 과하지 않게 합니다. 소금 약간을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
  2. 01
    느타리버섯 150g팽이버섯 100g
    팽이버섯은 먹기 전에 손으로 길게 쭉쭉 찢어줍니다. 이렇게 하면 국물에 잘 스며들고 먹기 편합니다. 느타리버섯은 칼로 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
  3. 02
    표고버섯 20g알배추 1개청경채 50g비트채 50g쑥갓 50g
    표고버섯과 알배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 청경채, 쑥갓, 비트채 등 나머지 야채도 흐르는 물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 제거합니다. 야채가 신선해야 샤브샤브의 아삭함이 살아납니다.
  4. 03
    표고버섯 20g생와사비 5g진간장 2큰술
    소스 그릇에 진간장 2큰술을 넣고 생와사비 약간을 섞어 만듭니다. 와사비를 충분히 넣으면 표고버섯 맛이 더 새롭게 납니다. 잘 저어 고루 섞어줍니다.
  5. 04
    느타리버섯 150g팽이버섯 100g표고버섯 20g알배추 1개청경채 50g비트채 50g쑥갓 50g
    00:00/ 06:00
    끓는 육수에 알배추를 먼저 넣고 1분 정도 끓인 후 청경채, 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 비트채, 쑥갓을 순서대로 넣습니다. 야채가 부드러워지면서 국물이 맑아질 때까지 중불로 5분간 끓입니다. 고기를 얇게 썰어 마지막에 넣어 살짝 데쳐 부드럽게 즐깁니다.

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