오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지불고기
고소하고 부드러운 육즙이 스며든 바싹 볶은 돼지불고기로 맛집 같은 감칠맛이 일품입니다. 지방이 섞인 부위와 배즙으로 연육 효과가 더해져 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
돼지고기1200g18,000원
양파1개800원
대파1대400원
당근1개800원
간장6큰술360원
맛술6큰술540원
굴소스2큰술360원
설탕2큰술80원
다진마늘3큰술630원
다진생강10g200원
참기름4큰술1,520원
배음료0.5캔400원
소주50ml200원
후추1작은술240원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분819kcal
열량
49g
단백질
25g
탄수화물
286g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 1200g돼지고기 뒷다리살을 한입 크기로 썰되 지방이 적은 부위는 최대한 얇게 썰어 핏물을 제거합니다. 이렇게 얇게 썰면 부드럽고 고소한 식감이 살아납니다.
- 01돼지고기 1200g다진마늘 3큰술다진생강 10g굴소스 2큰술참기름 4큰술배음료 0.5캔간장 6큰술맛술 6큰술설탕 2큰술소주 50ml후추 1작은술볼에 돼지고기를 넣고 설탕 2큰술, 맛술 6큰술, 간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 참기름 4큰술, 후추 약간, 배음료 0.5캔, 소주 약간을 넣어 손으로 버무려 양념을 골고루 스며들게 합니다. 하루 정도 냉장 숙성시키면 간이 잘 배어 더 부드럽고 맛있습니다.
- 02양파 1개대파 1대당근 1개양파 1개를 반달 모양으로, 대파 1대를 어슷 썰고 당근 소량을 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파와 대파는 기본적으로 꼭 넣어 감칠맛과 아삭함을 더합니다.
- 03돼지고기 1200g00:00/ 02:00웍이나 넓은 후라이팬을 중불로 달구어 손을 대고 따뜻함이 느껴질 때까지 예열합니다. 양념 재운 돼지고기를 넣고 지글지글 소리가 날 때까지 1-2분 기다린 후 한 면이 익을 때까지 천천히 뒤집으며 볶습니다.
- 0400:00/ 05:00고기에서 육즙이 배어 물이 생기면 중불로 유지하며 국물이 거의 졸아들 때까지 3-5분간 계속 저어가며 볶아 육즙이 다시 고기에 배입니다. 이렇게 졸이면 고기가 더 맛있고 바싹 마릅니다.
- 05참기름 4큰술양파 1개대파 1대당근 1개깨 5g00:00/ 02:00소스가 거의 마르면 썰어 둔 양파, 대파, 당근을 넣고 숨이 죽을 때까지 2분간 강불로 볶습니다. 야채가 부드러워지면 불을 끄고 깨를 약간 뿌린 후 참기름 한 바퀴 돌려 마무리합니다.