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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

직원들이 뽑은 1등 김치수육

노릇하게 구운 삼겹살과 잘 익은 통김치가 소스에 스며들어 부드럽고 깊은 감칠맛이 배어든 최고의 수육.

글 · 레시피
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SERVES 5·60 MIN·🍶 술안주
직원들이 뽑은 1등 김치수육
Fig. 01 · 직원들이 뽑은 1등 김치수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
수육용 삼겹살2.5kg50,000원
배추김치2.5kg12,500원
대파2대800원
양파2개1,600원
맛술180ml1,080원
까나리액젓150ml800원
고추가루5숟갈1,000원
참치액5숟갈500원
1500ml1,500원
들기름5큰술2,250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3011kcal
열량
62g
단백질
44g
탄수화물
1413g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    수육용 삼겹살 2.5kg 1500ml
    수육용 삼겹살을 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 준비된 삼겹살을 달궈진 팬에 올려놓습니다. 기름이 나오며 노릇한 냄새가 나기 시작합니다.
  2. 01
    00:00/ 05:00
    팬에 올린 삼겹살을 한쪽 면이 노릇해지면 옆으로 뒤집어가며 앞뒤 양옆 모두 진한 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 약 5분 정도 소요되며 기름이 팬에 고입니다. 이 과정에서 고기의 겉면이 바삭해져 맛이 더 깊어집니다.
  3. 02
    대파 2대양파 2개
    대파 2대를 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다. 양파 2개도 반으로 갈라 큼직하게 썰어 준비합니다. 이 크기로 썰면 볶을 때 형태가 유지되며 맛이 잘 배입니다.
  4. 03
    대파 2대양파 2개
    00:00/ 02:00
    구운 삼겹살에 썬 대파와 양파를 넣고 살짝 2분 정도 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지고 고기 기름에 볶아지면 됩니다. 이렇게 하면 채소에서 단맛이 나와 소스 맛을 돕습니다.
  5. 04
    배추김치 2.5kg
    00:00/ 03:00
    팬 중앙에 삼겹살 기름을 모아 잘 익은 배추김치를 손질 없이 통으로 올리고 3분 정도 지져줍니다. 김치가 기름에 볶아지며 수분이 빠지고 매콤한 향이 올라옵니다. 통김치로 넣어야 맛이 훨씬 좋습니다.
  6. 05
    까나리액젓 10큰술고추가루 5숟갈참치액 5숟갈맛술 12큰술 1500ml
    00:00/ 30:00
    맛술 3/4컵, 까나리액젓 10숟갈, 고추가루 5숟갈, 참치액 5숟갈, 물 1.5L를 모두 넣고 강불로 20분 끓입니다. 중간에 10분 정도 김치와 고기를 한 번씩 뒤집어주며 소스가 골고루 배이도록 합니다. 끓는 소리가 강해지며 국물이 줄어듭니다.
  7. 06
    들기름 5큰술
    00:00/ 40:00
    20분 끓인 후 중약불로 줄이고 들기름 5숟갈을 추가해 20분 더 끓여줍니다. 들기름이 고기에 스며들어 고소함이 더해지며 소스가 걸쭉해집니다. 불향이 배어 맛이 완성됩니다.
  8. 07
    00:00/ 10:00
    불을 끄고 10분 정도 뜸 들여줍니다. 뜸 동안 소스가 재료에 더 스며들어 부드러운 식감이 됩니다. 이제 직원들이 뽑은 최고의 김치수육이 완성됩니다.