오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매운 왕갈비찜
부드러운 왕갈비에 매콤하고 진한 양념이 쏙 배어든 요리로, 과일청과 된장을 넣어 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
왕갈비1토막5,000원
마늘1큰술100원
생강1비율200원
고추장적당량300원
갈은 양파적당량200원
매운 고춧가루4비율400원
일반 고춧가루적당량300원
후추약간50원
설탕2비율100원
과일청1.5비율300원
된장0.8비율200원
미림적당량100원
된장2비율500원
액젓0.7비율150원
감자2개1,427원
대파약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분423kcal
열량
26g
단백질
47g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00매운 고춧가루 4비율일반 고춧가루 적당량갈은 양파 적당량고추장 적당량마늘 1큰술생강 1비율다진 마늘 3, 다진 생강 1, 고추장 3, 갈은 양파 3의 비율로 섞어 양념의 베이스를 만듭니다. 여기에 매운 고춧가루 4, 일반 고춧가루 3의 비율로 넣어 매운맛을 조절합니다.
- 01후추 약간설탕 2비율된장 0.8비율된장 2비율후추를 넉넉히 뿌리고 설탕 2, 과일청(오미자 또는 매실청) 1.5, 된장 0.8의 비율로 섞어 깊은 맛과 단맛을 더합니다. 된장은 잡내를 잡고 풍미를 깊게 해주는 역할을 합니다.
- 02미림 적당량액젓 0.7비율미림 3, 간장 2, 액젓 0.7의 비율로 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. 액젓을 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
- 03왕갈비 1토막냄비에 미리 삶아둔 왕갈비와 갈비탕 국물을 자작하게 붓습니다. 준비한 양념장을 듬뿍 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 중불에서 끓이기 시작합니다.
- 04감자 2개감자 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 감자가 익고 국물이 걸쭉하게 졸아들 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 05대파 약간국물이 뽀닥하게 졸아들고 고기가 부드러워지면, 송송 썬 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.

