오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이 고추 김치 소박이
아삭한 아사이 고추에 새콤매운맛 김치 소를 꽉 채워 입맛을 돋우는 아삭하고 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
아사이 고추400g1,200원
김치200g3,000원
청양고추2개500원
부추50g400원
고춧가루2큰술540원
통깨2큰술400원
설탕1큰술40원
간장3큰술150원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분225kcal
열량
10g
단백질
37g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00아사이 고추 400g설탕 1큰술소금 1큰술00:00/ 30:00아사이 고추를 반으로 길게 가르고 물 2컵에 소금 1큰술과 설탕 3큰술을 녹여 30분 정도 담가두세요. 고추가 간을 잘 받고 아삭한 식감이 살아납니다. 시간이 지나면 소금물을 쑥 건져 물기를 제거합니다.
- 01김치 200g김치를 송송 다져 1컵 분량을 준비하고 물기를 꼭 짜내세요. 물기가 많으면 소가 흐트러지므로 약간의 수분만 남겨두는 게 좋습니다. 이렇게 하면 소가 고추에 잘 채워집니다.
- 02청양고추 2개청양고추 2개를 잘게 다지세요. 매운맛을 더해 입맛을 자극합니다.
- 03부추 50g부추 반줌(50g 정도)을 잘게 썰어 준비하세요. 향이 좋아 소의 풍미를 높여줍니다.
- 04청양고추 2개고춧가루 6작은술김치 200g부추 50g통깨 2큰술설탕 1큰술간장 3큰술소금 1큰술큰 볼에 다진 김치, 청양고추, 부추를 넣고 고춧가루 2큰술, 통깨 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술(또는 국간장, 멸치 액젓 대체)을 넣어 골고루 무쳐보세요. 집마다 김치 염도가 다르므로 소를 다 묻힌 후 간을 보고 싱거우면 소금 1큰술을 추가해 맞춥니다.
- 05아사이 고추 400g반 갈라 칼집 낸 아사이 고추 사이사이에 소를 꽉 채워 넣으세요. 김치가 발효되어 새콤하므로 별도 익힐 필요 없이 바로 먹을 수 있습니다. 아삭함과 새콤달콤 매운맛이 조화되어 흰쌀밥과 비벼 먹기 좋습니다.
