오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래셰프의 짬뽕
칼칼한 국물에 재료 우러난 감칠맛이 깊고 시원한 해물 짬뽕입니다. 볶음으로 향을 내고 물을 여러 번 넣어 진한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청경채200g2,000원
양파0.5개400원
호박0.5개750원
마늘5개500원
대파채20g60원
고춧가루1큰술270원
오징어1마리4,000원
새우60g1,800원
굴50g2,000원
조개50g500원
돼지고기100g1,500원
식용유45ml270원
청주15ml75원
간장0.5큰술10원
치킨파우더0.5큰술20원
후춧가루2g20원
물600ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분577kcal
열량
47g
단백질
18g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청경채 200g양파 0.5개호박 0.5개마늘 5개물 600ml00:00/ 05:00양파는 길이를 맞춰 얇게 채 썰고 청경채는 어슷 썰어 찬물에 5분 정도 헹궈둡니다. 호박은 반달 모양으로 썰고 마늘 5개는 칼등으로 살짝 으깨 물에 불립니다. 이렇게 준비하면 재료가 신선하게 유지됩니다.
- 01고춧가루 3작은술돼지고기 100g식용유 45ml간장 0.5큰술돼지고기를 한입 크기로 썰어 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 살짝 익을 때까지 볶습니다. 표면이 하얗게 변하면 간장 0.5큰술을 넣어 간을 살짝 세워 누린내를 제거합니다. 고기가 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣고 기름에 녹여 색이 진해질 때까지 저어줍니다.
- 02고춧가루 3작은술양파 0.5개호박 0.5개물 600ml00:00/ 08:00양파, 호박 등 야채를 넣고 중불로 2-3분 볶아 양파가 투명해질 때까지 저어줍니다. 재료가 고춧가루와 어우러져 향이 올라오면 물 1컵을 넣고 강불로 끓여줍니다. 거품이 일면 약불로 줄여 5분 끓입니다.
- 03오징어 1마리새우 60g조개 50g청주 15ml굴 50g물 600ml00:00/ 08:00오징어, 새우, 굴, 조개를 넣고 청주 1큰술을 부어 알코올을 날립니다. 3분 끓여 해산물이 익으면 물 1컵을 추가로 넣고 중불로 5분 더 끓여 우러나게 합니다. 재료에서 감칠맛이 우러나도록 저어가며 합니다.
- 04치킨파우더 0.5큰술후춧가루 2g물 600ml마지막 물 1컵을 넣고 강불로 끓여 국물이 부글부글 끓으면 치킨파우더 0.5큰술과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 부드러워지면 불을 끕니다. 싱겁게 간을 해서 재료 맛을 살립니다.
- 05대파채 20g물 600ml대파채 약간을 고명으로 올려 마무리합니다. 뜨거운 상태로 그릇에 담아 먹으면 칼칼한 국물이 시원합니다.









