오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
차돌 된장 술밥
차돌박이의 고소한 기름이 배인 칼칼하고 진한 된장 국물이 밥에 스며들어 쫄깃하고 따뜻한 식감의 술밥입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이200g10,000원
두부0.5모1,000원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진 마늘1큰술-
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술180원
물500ml500원
굴소스1큰술180원
참치액젓1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1395kcal
열량
98g
단백질
37g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 0.3개두부 0.5모양파 0.5개대파 1대두부는 먹기 좋은 큐브 모양으로 1.5cm 크기로 깍둑썰고, 애호박과 양파도 1.5cm 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰어 놓습니다. 큐브 모양으로 썰면 술밥 한 숟가락에 두부가 잘 올라가 먹기 편합니다.
- 01차돌박이 200g00:00/ 02:00냄비에 차돌박이를 넣고 중불에서 기름 없이 1-2분간 볶아 기름이 올라오게 합니다. 차돌의 기름이 나오면 고소한 맛이 배어 찌개 풍미가 좋아집니다.
- 02다진 마늘 1큰술고추장 1큰술된장 2큰술00:00/ 00:30차돌박이가 살짝 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶다가 된장 2큰술과 고추장 1큰술을 추가해 30초간 더 볶습니다. 장류의 비린내가 날아가 구수해집니다.
- 03고춧가루 2큰술00:00/ 00:20기름이 올라오면 약불로 줄여 고춧가루 2큰술을 넣고 20초간 볶아줍니다. 강불이면 쓴맛이 나니 약불로 볶아 색이 진해질 때까지 합니다.
- 04참치액젓 1큰술애호박 0.3개굴소스 1큰술양파 0.5개대파 1대물 500ml00:00/ 03:00물을 500ml 붓고 끓어오르면 굴소스 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 썰어둔 애호박, 양파, 대파를 넣고 중불에서 3분간 끓여 채소가 부드러워집니다.
- 05두부 0.5모물 500ml00:00/ 02:00끓어오르면 두부를 넣고 자작한 국물이 될 때까지 2분간 더 끓입니다. 두부가 국물을 흠뻑 머금어 부드러운 식감이 납니다.
- 06물 500ml00:00/ 01:00뚝배기에 뜨거운 밥을 담고 차돌 된장찌개를 부어 강불에서 바글바글 1분 끓입니다. 밥의 전분이 나와 국물이 걸쭉해지며 미슐랭처럼 됩니다.









