오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
자꾸 먹게 되는 멸치볶음
달콤 짭짤하고 고소한 맛으로 입맛 없는 아이들도 잘 먹는 멸치볶음. 생강즙을 넣어 잡내를 잡고 고급스러운 풍미를 더함.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
세멸치100g1,500원
올리브유45ml900원
알마늘10개200원
생강즙8ml337원
양조간장0.3큰술30원
미림2큰술600원
백설탕1.5큰술100원
물엿1큰술80원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
홍고추2개600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분216kcal
열량
7g
단백질
15g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00세멸치 100g00:00/ 02:00세멸치 100g을 넓은 접시에 싹 펴서 전자레인지에 2분간 돌립니다. 비린내와 수분이 날아가도록 뒤집어 털어내어 준비합니다. 이렇게 하면 멸치가 고소해집니다.
- 01알마늘 10개알마늘 10개를 동글한 방향으로 도톰하게 썰어줍니다. 세로 방향이 아닌 가로로 썰면 마늘이 깨지지 않고 통통하게 유지됩니다. 마늘이 크면 5개만 사용해도 됩니다.
- 02올리브유 45ml알마늘 10개가장 큰 프라이팬에 올리브유 3큰술을 넣고 강불로 예열한 후 알마늘을 넣습니다. 마늘이 자글자글 끓기 시작하면 중불로 줄여 기름을 슬슬 내줍니다. 마늘이 노릇해질 때까지 살살 저어줍니다.
- 03홍고추 2개홍고추를 잘게 다져 약간 넣고 볶습니다. 매콤하게 하려면 청양고추를 함께 넣으라고 조언합니다. 향이 올라오면 멸치 가리를 제외한 멸치를 넣습니다.
- 0400:00/ 01:00멸치를 넣고 주걱 두 개로 집어 강불에서 1분간 볶아줍니다. 기름이 잘 스며들도록 주곡 두 개로 들어 올려 볶으면 고소함이 배가됩니다. 수분이 날아갈 때까지 계속합니다.
- 05생강즙 7.5ml생강즙 0.5큰술을 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 강불로 볶습니다. 잡내가 잡히고 고급스러운 맛이 올라옵니다. 수분이 생기면 불을 끄고 멸치를 한쪽으로 밀어둡니다.
- 06양조간장 0.3큰술백설탕 1.5큰술미림 2큰술불 끈 상태에서 미림 2큰술, 백설탕 1.5큰술, 양조간장 1작은술을 넣고 잘 녹여줍니다. 불을 켜 바글바글 끓여 멸치와 양념을 잘 섞습니다. 멸치가 간간하니 간장은 조금만 넣습니다.
- 07참기름 0.5큰술물엿 1큰술통깨 1큰술불을 약불로 줄이고 물엿 1큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 1큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 양념이 잘 어우러지면 바로 불을 끕니다. 오래 끓이면 멸치가 딱딱해지니 예열로만 마무리합니다.
