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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지불고기

배음료로 재워 카스텔라처럼 부드럽고 쫄깃한 돼지불고기. 불고기 비율 1:1:1로 단짠 조화가 완벽합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주
돼지불고기
Fig. 01 · 돼지불고기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 앞다리살500g5,500원
진간장3큰술300원
불고기소스3큰술300원
설탕3큰술120원
다진마늘2큰술420원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
배음료1작은 캔1,200원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
833kcal
열량
54g
단백질
53g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 500g
    돼지고기 앞다리살 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 핏물이 나오지 않도록 키친타월로 닦아두면 누린내가 줄어듭니다.
  2. 01
    불고기소스 3큰술다진마늘 2큰술진간장 3큰술참기름 1큰술배음료 1작은 캔설탕 3큰술후추 0.5작은술
    썬 고기에 진간장 3큰술, 불고기소스 3큰술, 설탕 3큰술을 1:1:1 비율로 넣고 잘 섞어줍니다. 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 갈아든 배음료 작은 캔 1개를 통째로 부어 골고루 버무려줍니다.
  3. 02
    00:00/ 60:00
    양념에 재운 고기를 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 숙성시킵니다. 배음료가 고기 섬유를 부드럽게 분해해 카스텔라 같은 식감을 냅니다.
  4. 03
    프라이팬에 재운 고기만 휙 올려 중불에서 수분이 빠지고 기름이 나올 때까지 바짝 볶아줍니다. 고기가 뻣뻣해지지 않도록 처음부터 강한 불로 수분을 증발시킵니다.
  5. 04
    00:00/ 05:00
    남은 양념을 한 국자 정도만 넣어 단맛이 과하지 않게 볶아줍니다. 소스가 졸아들어 고기에 배어들 때까지 3-5분 더 볶습니다.
  6. 05
    통깨 1큰술
    불을 끄기 직전 통깨 약간을 뿌려줍니다. 통깨가 고소함을 더해 마무리합니다.

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