오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 달콤 오징어 덮밥
쫄깃한 오징어와 매콤한 양념이 어우러진 든든한 한 끼 식사입니다. 파기름과 간장을 눌려 만든 불맛이 감칠맛을 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
대파1대400원
청양고추1개250원
다진 마늘1큰술100원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
진간장2큰술200원
식용유10ml60원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분879kcal
열량
56g
단백질
97g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오징어 1마리손질된 오징어를 흐르는 물에 씻은 뒤 몸통은 고리 모양으로, 다리는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 행여나 기분이 상하지 않도록 하나하나 조심스럽게 손질하는 것이 포인트입니다.
- 01청양고추 1개양파 0.5개당근 0.3개대파 1대대파는 송송 썰고 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 청양고추도 잘게 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 마칩니다.
- 02식용유 10ml대파 1대프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 충분히 냅니다. 파 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 풍미의 핵심입니다.
- 03오징어 1마리진간장 2큰술파기름에 오징어를 넣고 볶다가 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 부어 눌리듯 태웁니다. 이렇게 하면 전문점 못지않은 깊은 불맛과 감칠맛이 살아납니다.
- 04다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술오징어 1마리고추장 1큰술다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 오징어와 함께 빠르게 볶아 양념이 골고루 배게 합니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 강불에서 신속하게 조리합니다.
- 05청양고추 1개참기름 1큰술양파 0.5개당근 0.3개준비한 양파, 당근, 청양고추를 모두 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 볶습니다. 마지막에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입혀 마무리합니다.
- 06오징어 1마리참깨 1작은술밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 오징어를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 먹음직스럽게 완성합니다.
