오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[김풍]의 열대 과일 하와이안 푸딩
김풍 셰프의 하와이안 푸딩 레시피를 따라 재현해봤습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 미슐랭 셰프의 감각으로 균형을 맞췄어요. 코코넛밀크와 과일의 트로피컬 향이 어우러진 상큼하고 부드러운 디저트로, 여름철에 딱 맞는 시원한 맛입니다. 아이들도 좋아할 만한 재미있는 레이어드 푸딩이에요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.39개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
![[김풍]의 열대 과일 하와이안 푸딩](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1190/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
코코넛밀크200ml1,600원
우유150ml450원
호두60g1,080원
잣30g1,950원
팥100g1,300원
딸기4개1,600원
파인애플600g3,600원
오렌지1개1,200원
블루베리잼2큰술3,000원
비스킷믹스100g2,000원
마카다미아30g1,350원
녹차아이스크림100g2,500원
시리얼20g200원
표고버섯50g1,000원
전분30g150원
설탕4큰술160원
물엿2큰술160원
이 레시피에 약 23,300원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1671kcal
열량
34g
단백질
241g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00코코넛밀크 200ml우유 150ml전분 30g설탕 4큰술팥 100g코코넛밀크 200ml, 우유 150ml, 전분 2큰술, 설탕 2큰술을 냄비에 넣고 중불에서 저으며 중탕으로 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 핸드블렌더로 팥 0.5컵, 우유 50ml, 설탕 1큰술을 갈아 팬에 넣고 약불에서 끓여 팥 페이스트를 만듭니다.
- 01코코넛밀크 200ml비스킷믹스 100g마카다미아 30g파인애플 600g호두 60g설탕 4큰술잣 30g별도의 볼에 코코넛밀크 50ml를 핸드블렌더에 넣고 설탕 1큰술, 다진 파인애플 0.5개를 추가해 부드럽게 갈아주세요. 마카다미아 30g, 잣 0.25컵, 깐호두 0.5컵, 비스킷믹스 100g를 핸드블렌더로 갈아 반죽을 만듭니다.
- 0200:00/ 10:00반죽에 물 50ml를 조금씩 넣으며 다시 블렌더로 섞어 부드러운 비스킷 도우를 완성하세요. 종이포일에 도우를 얇게 펴고 180도 오븐에 10분간 구워 바삭한 비스킷을 만듭니다. 오븐에서 꺼낸 비스킷을 식히세요.
- 03녹차아이스크림 100g시리얼 20g우유 150ml딸기 4개설탕 4큰술핸드블렌더로 녹차아이스크림 100g를 부드럽게 풀어주고, 믹서기에 딸기 4개, 설탕 1큰술, 우유 50ml를 넣어 스무디 소스를 만듭니다. 유리컵 바닥에 스무디 소스를 부은 후 시리얼 0.5컵을 뿌리고 푸딩 베이스를 올리세요.
- 04녹차아이스크림 100g표고버섯 50g00:00/ 20:00푸딩 베이스 위에 풀어진 녹차아이스크림을 얇게 올리고, 표고버섯 2개를 얇게 썰어 칩처럼 만들어 나무꼬치에 꽂아 장식합니다. 컵을 랩으로 덮고 냉장실에 20분 넣어 차갑게 식히세요.
- 05블루베리잼 2큰술물엿 2큰술핸드블렌더에 오렌지즙 50ml, 블루베리잼 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 매끄러운 소스를 블렌딩하세요. 구운 비스킷을 원형틀에 찍어 모양을 내고, 푸딩 컵 옆에 배치합니다.
- 06팥 100g00:00/ 10:00푸딩 컵에 블루베리 소스를 살짝 뿌려 마무리하고, 팥 페이스트와 과일 토핑을 추가로 올려 레이어를 완성하세요. 전체를 냉동실에 10분 더 넣어 단단하게 굳히세요.
- 07표고버섯 50g00:00/ 05:00마지막으로 표고버섯 칩 꼬치를 컵 위에 얹고, 남은 견과류를 살포시 뿌려 하와이안 스타일의 시각적 매력을 더합니다. 서빙 전에 5분간 실온에 두어 부드러운 식감을 즐기세요.
