오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미슐랭 3스타 김치볶음밥
아삭한 김치 식감이 살아있는 미슐랭 셰프 스타일 김치볶음밥으로, 베이컨과 계란의 고소함이 어우러져 한국적인 풍미가 강합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥1공기300원
계란2개1,000원
베이컨50g1,500원
대파1대400원
양파1개800원
김치50g750원
마늘2개200원
양념장20g250원
식용유10ml60원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분952kcal
열량
31g
단백질
102g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00밥 1공기차가워진 밥 한 공기를 펼쳐놓고 잠깐 말려 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 이따 볶을 때 확 달인 상태가 됩니다.
- 01베이컨 50g대파 1대양파 1개김치 50g마늘 2개베이컨을 썰고 대파 흰 부분, 양파, 김치, 마늘 두 개를 다집니다. 볶음 요리 시 대파 흰 부분을 사용하면 한국적인 맛이 더 납니다.
- 02양념장 20g계란 2개밥 1공기00:00/ 20:00말린 밥에 계란 하나를 넣고 잘 섞어 20분간 재워 흡수시킵니다. 양념장을 추가해 섞으면 밥알이 고르게 양념이 배입니다.
- 03식용유 10ml양파 1개마늘 2개프라이팬을 강하게 달구고 식용유 10mm 정도 붓습니다. 기름에서 계속 연기가 나면 열을 더 주고 양파와 다진 마늘을 먼저 볶습니다.
- 04양념장 20g김치 50g00:00/ 01:00양념장을 추가한 후 김치를 넣고 중불에서 딱 1분간 볶습니다. 김치를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지고 분뇌가 날 수 있기 때문입니다.
- 05밥 1공기00:00/ 05:00등불로 줄인 후 재운 밥을 넣고 5분간 느긋하게 저어가며 볶습니다. 밥이 고르게 볶여 걸쭉해질 때까지 계속합니다.
- 06계란 2개참깨 1작은술추가 계란 하나를 넣고 살짝 볶은 후 참깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 참깨가 마무리 풍미를 더해줍니다.
