오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
눈표범 패턴 라비올리
오징어 먹물 반죽과 플레인 반죽을 정교하게 겹쳐 눈표범 무늬를 재현한 예술적인 파스타입니다. 시금치 치즈 필링의 고소함과 트러플 오일의 고급스러운 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어먹물 반죽100g600원
밀가루 반죽100g100원
시금치 치즈 필링50g800원
버터1큰술270원
트러플 오일1큰술1,000원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1064kcal
열량
27g
단백질
154g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00밀가루 반죽 100g오징어 먹물 반죽과 일반 밀가루 반죽을 각각 파스타 머신을 이용해 얇은 시트 형태로 밀어 준비합니다. 두 반죽의 두께가 일정해야 나중에 층을 쌓았을 때 무늬가 균일하게 나옵니다.
- 01흰색과 검은색 반죽 시트를 번갈아 가며 층층이 쌓은 뒤, 지그재그 모양으로 촘촘하게 접어줍니다. 짜투리 부분을 칼로 정리하고 밀대로 가볍게 밀어 반죽 사이의 공기를 빼고 밀착시킵니다.
- 02밀착된 반죽 덩어리를 일정한 간격으로 썰어 단면의 화려한 무늬가 보이도록 펼쳐 놓습니다. 잘라낸 반죽 조각들을 빈틈없이 이어 붙인 후 밀대로 밀어 하나의 커다란 패턴 시트로 합쳐줍니다.
- 03합쳐진 패턴 반죽을 파스타 머신에 다시 넣어 아주 얇게 밀어줍니다. 이 과정을 통해 반죽이 늘어나면서 자연스럽고 독특한 눈표범 가죽 무늬가 선명하게 살아납니다.
- 04시금치 치즈 필링 50g노란색 기본 파스타 시트 위에 시금치 치즈 필링을 적당한 간격으로 올린 뒤 패턴 시트를 덮습니다. 라비올리 스탬프로 필링 주변을 꾹 눌러 공기를 빼며 모양대로 찍어냅니다.
- 05트러플 오일 1큰술버터 1큰술끓는 소금물에 라비올리를 넣어 익힌 뒤 건져냅니다. 팬에 버터를 녹여 삶은 라비올리를 넣고 가볍게 버무린 후, 마지막에 트러플 오일을 둘러 향을 입혀 마무리합니다.